Chlieb Christollen | lepšie domy a záhrady

prísady

4 ¾ - 5, 25 šálky univerzálnej múky
2 balenia aktívneho sušeného droždia
1 čajová lyžička mletého kardamómu
1 ¼ šálky mlieka
½ šálky cukru
½ šálky masla
¾ lyžička soli
1 vajce
1 šálka nakrájaného kandizovaného ovocia a šupiek
1 šálka hrozienok
¾ šálky nasekaných vlašských orechov
1 lyžica jemne rozdrvenej citrónovej kôry
mlieko

Smery

Krok 1
Vo veľkej miešacej mise premiešajte 2 šálky múky, droždia a kardamónu. V miernom hrnci zohrejte a miešajte mlieko, cukor, maslo a soľ, kým nie je teplo (120 ° F až 130 ° F) a maslo je takmer roztavené. Pridajte k múke spolu s vajcom. Beat s elektrickým mixérom na nízkej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, škrabanie misy neustále. Beat na vysokej rýchlosti po dobu 3 minút. Pomocou lyžice zamiešajte kandizované ovocie a šupky, hrozinky, vlašské orechy a citrónovú kôru; zamiešajte čo najviac zvyšnej múky.
Krok 2
Obráťte sa na ľahko pomalý povrch. Zostaňte dostatočne múku, aby ste vytvorili mierne mäkké cesto, ktoré je hladké a elastické (celkovo 3 až 5 minút). Tvar do lopty. miesto v namazanej miske; Otočte raz a namažte povrch. Prikryte a nechajte pôsobiť na teplom mieste až na dvojnásobok (asi 1 až 1-1 / 2 hodiny).
Krok 3
Punch cesto dole. Obráťte sa na ľahko pomalý povrch. Rozdeľte cesto na polovicu; rozdeliť každú polovicu na tretiny. Prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút. Medzitým namažte 2 plechy na pečenie.
Krok 4
Rukami vyvaľkajte každý kus cesta do 1-palcového lana dlhého asi 15 palcov. Zarovnajte 3 laná 1 cm od seba na pripravený plech na pečenie. Začínajúc uprostred, voľne prepletené tým, že ľavú šnúru privedú pod strednú dosku. Zopakujte to až do konca bochníka.
Krok 5
Na druhej strane, prámik privádzaním alternatívnych lán cez stredové lano od stredu. Zatlačte konce lana na oboch stranách k sebe, aby ste ich zalepili. Opakujte opletenie so zvyšnými 3 lanami na inej pripravenej plechu na pečenie. Prikryte a nechajte stúpať takmer na dvojnásobok (asi 1 hodinu).

Krok 6
Krémové bochníky s mliekom. Pečieme v rúre s teplotou 350 stupňov F po dobu 20 až 25 minút alebo, kým nezíska zlato a po poklepaní nezvládne. (Pečenie plechov na pečenie prepnite do polovice času pečenia, aby sa zabezpečilo rovnomerné pečenie.) Ak je to potrebné, zakryte fóliu posledných pár minút, aby ste zabránili prehriatiu. Vyberte z plechov na pečenie. Ochladzujte na drôtených stojanoch. Poskytuje 32 porcií.