Obsah:
Veľké oválne, lúpané ovocie kokosovej palmy naplnené mliečnou tekutinou a bielym mäsom. Vonkajšia šupka je chlpatá a svetlohnedá a má tri mäkké škvrny, niekedy označované ako oči. Po zlomení má „matica“ vo vnútri tmavohnedú kožu, ktorá pokrýva biele, pevne tvarované mäso.
Nakupujte čerstvý, celý kokos alebo konzervovaný alebo balený kokos. Konzervované a balené kokosové orechy sa spracovávajú a predávajú drvené, vločkované a strúhané v sladených a nesladených formách. K dispozícii sú tiež čerstvé a sušené kúsky kokosu.
Voľba:
Pri jemnom trepaní vyberte kokosové orechy, ktoré sa pri šľahaní drvia. Čím viac tekutín budete počuť šliapanie okolo, tým čerstvejší je kokos. Vyvarujte sa kontaktu s vlhkými alebo plesnivými očami alebo popraskanými škrupinami. Jedno stredne vysoké množstvo kokosu s hmotnosťou asi 1 libra poskytuje asi 3 šálky drveného kokosu.
ukladanie:
Celé kokosové orechy skladujte pri izbovej teplote až 1 mesiac. Po prasknutí kokosového oleja kokosové mäso pevne zabalte a uložte do chladničky až 5 dní. Do 2 dní použite čerstvé kokosové mlieko a vodu. Môžete zmraziť drvený čerstvý kokos v mraziacom vrecku až na 6 mesiacov.
Po otvorení konzervujte, balený alebo sušený kokos vo vzduchotesnej nádobe. Konzervovaný alebo balený kokos udržuje 5 až 7 dní a sušený kokos udržuje 3 až 4 týždne v chladničke.
Praskanie kokosových orechov
Ak chcete otvoriť kokos, vyhľadajte tri mäkké oči na vrchu škrupiny. Prepichnite ich špičkou noža alebo klieští na ľad; vypustite mlieko. Pomocou kladiva jemne poklepte na škrupinu, až kým sa nepraskne a nerozdelí sa na vlastnú päsť.
Ošúpeme hnedé šupky z kokosového mäsa a nasekáme kokosové mäso na rovnaké kúsky. Na rozdrvenie alebo nastrúhanie kokosu použite kuchynský robot alebo strúhadlo na ruky.
