Šalát z baklažánu lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

1 šálka vriacej vody
¼ paradajky sušené v šálku (bez oleja)
1 1 libra baklažánu
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 lyžička soli
½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
⅓ šálka nahrubo odrezaná čerstvá bazalka
¼ šálka olivového oleja
2 polievkové lyžice balsamico
2 7- až 8-uncové gule čerstvý syr mozzarella, tenké plátky
4 veľké dedičské paradajky, ako napríklad Brandywine, plnené jadrom a tenké plátky
Hrubá soľ
Mleté čierne korenie
Malé čerstvé listy bazalky

Smery

Krok 1
V malej miske kombinujte vriacu vodu a sušené paradajky. Nechajte stáť 20 minút. Vypúšťanie, odstraňovanie vody; nasekané paradajky.
Krok 2
Orezať konce stoniek a kvetov baklažánu; nakrájajte baklažán priečne na plátky hrubé 1/2 palca. Plátky položte na plech; na obidve strany plátky naneste štetcovú lyžicu oleja a rovnomerne posypte 1 lyžičkou soli a 1/2 lyžičkou korenia.
Krok 3
Pre drevené uhlie alebo plynový gril umiestnite plátky baklažánu na stojan zakrytého grilu priamo na stredné teplo. Gril po dobu 10 až 12 minút alebo do mierne spáleného a nežného stavu, otáčaním raz do polovice grilovaním. Grilované plátky preneste na čistú platňu a nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti.
Krok 4
V kuchynskom robote alebo mixéri kombinujte sušené paradajky, odrezanú bazalku, 1/4 šálky oleja a ocot. Prikryte a spracujte alebo miešajte, kým nie je jemne nasekaný.
Krok 5
Na veľký tanier usporiadajte plátky baklažánu, plátky syra mozzarella a plátky paradajok, prekrývajúce sa plátky. Ľahko posypte hrubou soľou a korením. Špičková sušená paradajková zmes. Ozdobte lístkami bazalky. Podávajte pri izbovej teplote.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 376 kalórií (12 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 12 g mononenasýteného tuku), 47 mg cholesterolu, 710 mg sodíka, 11 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 6 g cukru, 14 g proteínu.