Čerstvé zeleninové rizoto lepšie domy a záhrady

prísady

• 2 šálky nakrájané čerstvé huby
• 1 stredne cibuľová, nakrájaná (1/2 šálky)
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 polievkové lyžice olivového oleja alebo oleja na varenie
• 1 šálka arborio alebo ryže s dlhým zrnom
• 3 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru
• ¾ šálky kúskov špargle alebo brokolice
• 1 stredne paradajka, naočkovaná a nakrájaná na kocky (3/4 šálky)
• ¼ mrkva rozdrvená na šálky
• 1 šálka drveného syra Fontina alebo Muenster (4 unce)
• ¼ nastrúhaný parmezánový syr
• 3 polievkové lyžice odrezali čerstvú bazalku alebo petržlen
• Plátky paradajok (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  Vo veľkej panvici varíme huby, cibuľu a cesnak v horúcom oleji, kým cibuľa nie je jemná, ale nie hnedá. Zamiešajte ryžu. Varte a miešajte 5 minút.

• Krok 2

  Medzitým dajte variť zeleninový alebo kurací vývar v inom hrnci; znižujú teplo a dusíme. Pomaly pridajte 1 šálku vývaru do zmesi ryže za stáleho miešania. Pokračujte vo varení a miešajte, kým sa neabsorbuje tekutina.

• Krok 3

  Pridajte 1/2 šálkového vývaru a špargle alebo brokolice do ryžovej zmesi za stáleho miešania. Pokračujte vo varení a miešajte, kým sa neabsorbuje tekutina. Pridajte 1 šálka viac vývaru, 1/2 šálky naraz, za stáleho miešania, kým sa vývar nevstrebáva. To by malo trvať asi 15 minút. Miešajte v paradajke, mrkve a zvyšnom 1/2 šálku vývaru. Varte a miešajte, kým ryža nie je mierne krémová a jemná. Miešajte do syra Fontina alebo Muenster, parmezánu a bazalky alebo petržlenu. Ak je to potrebné, ozdobte plátky paradajok. Podávajte ihneď. Poskytuje 4 porcie hlavného jedla.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 401 kalórií (8 g nasýteného tuku, 38 mg cholesterolu, 1052 mg sodíka, 47 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 15 g proteínu).