Obsah:
prísady
Smery
-
Oddelené vajcia; nechajte žĺtky a vaječné bielky stáť pri izbovej teplote 30 minút. Medzitým predhrievajte rúru na 350 ° F. Namažte pekáč s rozmermi 15 x 10 x 1 palec. Čiara dna panvy s voskovaným alebo pergamenovým papierom; mastný a múčny papier. Odložte bok. V malej mise premiešajte múku, zázvor, škoricu, prášok do pečiva, nové korenie a soľ; zrušil.
-
Vo veľkej mise skombinujte žĺtky a hnedý cukor. Porazte elektrickým mixérom pri vysokej rýchlosti asi 3 minúty alebo do hustej a svetlej farby. Miešajte rozpustené maslo a melasu. Preložte múku.
-
Dôkladne umyte šľahače. V stredne veľkej mise rozmnožte biele vajcia strednou až vysokou rýchlosťou, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (hroty stoja rovno). Zložte jednu tretinu vylúhovaných vaječných bielkov do zmesi vaječného žítka. Preložte zvyšné zbité vaječné bielky. Nalejte cesto do pripravenej nádoby, rovnomerne rozloženú.
-
Pečte asi 12 minút alebo dovtedy, kým sa horné pramene nevytlačia späť pri ľahkom dotyku. Medzitým položte čistú utierku na pracovnú plochu. Posypeme práškovým cukrom. Okraje koláča okamžite uvoľnite z panvice a koláč otočte na uterák. Vyberte voskovaný papier. Od dlhej strany rolujte uterák a koláč do špirály. Chladná strana so švom dole na drôtenom stojane.
-
Rozbaliť tortu; odstráňte uterák. Koláč s rozotretým krémom rozprestrite s presnosťou na 1 palec od okrajov. Spoon dulce de leche in mounds on crème fraîche; jemne točte spolu s nožom alebo úzkou kovovou špachtľou. Posypte kryštalizovaným zázvorom. Roll up tortu; čalúnenie končí. Prikryte a nechajte vychladnúť 2 až 48 hodín.
-
Ak chcete podávať, jemne posypte koláč ďalším práškovým cukrom a prípadne ozdobte plátkami citróna. Pomocou vrúbkovaného noža nakrájajte na plátky. Podávame s citrónovou omáčkou.
*Tip:
Ak je dulce de leche príliš silný na to, aby sa mohol šíriť, preneste ho do malej misky vhodnej na mikrovlnné rúry. Mikrovlnná rúra na 100% výkon (vysoký) počas 10 sekúnd; premiešajte. Opakujte, až kým nezmäkne, za stáleho miešania každých 10 sekúnd.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 525 kalórií (15 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 7 g mononenasýteného tuku), 222 mg cholesterolu, 276 mg sodíka, 66 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 51 g cukru, 8 g proteínu.Citrónová omáčka
prísady
Smery
-
V malej panvici rozmiešajte cukor a kukuričný škrob. Miešajte vo vode, citrónovej kôre a citrónovej šťave. Varte a miešajte na miernom ohni, až kým nezhoustne a neprehubne. Varte a miešajte ešte 1 minútu. Odstráňte z tepla. Postupne zamiešajte horúcu citrónovú zmes do žĺtkov. Vráťte žĺtkovú zmes do panvice. Varte a miešajte na miernom ohni 2 minúty. Postupne rozšľahajte maslo, až kým sa neroztopí. Zamiešajte do polovice a pol. Podávame teplé.
