Grilované filety s whisky maslom a hromádkami zemiakovej cibule lepšie domy a záhrady

prísady

1 šalotka, mletá
1 ½ čajovej lyžičky ryžovej whisky alebo bourbonu, napríklad Bulleitt
½ šálky nesoleného masla, mäkčené
1 čajová lyžička vylisovala čerstvú taliansku petržlenovú vňať
¼ cesnaková lyžička granulovaného cesnaku
¼ čajová lyžička košer soli
Štipka mletého bieleho korenia
Olivový olej
Košer soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
4 huby Portobello, iba čiapky (každá 2 až 3 oz)
4 stredne silné zemiaky Yukon, drhnuté a nakrájané na plátky hrubé 1/4 palca
2 stredné cibule, plátky hrubé 1/4 palca
4 lyžice nesoleného masla
4 7 oz hovädzích sviečkových filetov, rezaných 1 palec hrubé
4 čerstvý estragón
1 lyžica čerstvého estragónu

Smery

Krok 1
Príprava whisky: V malej miske nechajte šalotku stáť v whisky 5 minút. Vypustite a zlikvidujte whisky. V strednej miske porazte 1/2 šálky masla elektrickým mixérom pri strednej rýchlosti, až kým nebude hladký a mierne nadýchaný. Pridajte šalotku a petržlen; poraziť kombinovať. Vmiešajte cesnak, soľ a biele korenie. Dobre premiešajte; upravte korenie podľa chuti. Položte maslo na plastový obal alebo voskový papier. Maslo vytvarujte do guľatiny s priemerom asi 1/2 palca. Roll maslo v plastovom obale alebo voskovom papieri. Maslo schladte až do tuhého a ľahkého rozrezania, asi 2 1/2 hodiny. *
Krok 2
Predhrejte plynový alebo uhlie gril na stredné teplo. Odtrhnite štyri 18 x 36-palcové kusy vysoko odolnej fólie. Preložte ho na polovicu a vytvorte štvorce s rozmermi 18 x 18 palcov; kefa s olivovým olejom. Do stredu každého kusu fólie vložte hubicu s hubami portobello, žiabrovou stranou nahor. Špicaté plátky zemiakov a polovica plátky cibule. Posypte soľou a čiernym korením a do každého stohu vložte polievkovú lyžicu masla 1/2. Špicaté plátky zemiakov a cibule. Posypte soľou a korením a prelejte zvyšnými kúskami masla. Vrchná časť s vetvičkou čerstvého estragónu. Fóliové strany opatrne vytiahnite tak, aby zakrývali stohy zeleniny. Ak je to potrebné, cez zeleninu vložte 6-palcový špíz, ktorý zaistíte.
Krok 3
Stohy zeleniny grilovajte na priamom ohni asi 30 minút alebo dovtedy, kým zelenina nebude krehká.
Krok 4
Medzitým na obidvoch stranách hovädzie sviečkovice filujte olivovým olejom; ochutíme soľou a čiernym korením. Grilujte na priamom ohni 10 až 12 minút pre stredne zriedkavé darcovstvo alebo 12 až 15 minút pre stredne darivé.
Krok 5
Preneste filety na servírovací tanier a okamžite nakrájajte plátky 1/4 palca z guľatiny z whisky; vrchné filety s plátkami masla. Prikryte, nechajte odpočívať 5 minút. Opatrne otvorte balíčky a stohy preneste na misku špachtľou a podľa potreby ich znova zabalte. Posypte zeleninou 1 polievkovou lyžicou čerstvého estragónu.