Základy súboru cookie pre sviatky lepšie domy a záhrady

Pri pečení cookie sa používa niekoľko druhov tuku. Maslo sa často používa, pretože poskytuje dobré výsledky pri pečení a vynikajúcu chuť. Solené a nesolené maslo sa môže používať zameniteľné. Ak na pečenie cookie používate nesolené maslo, možno budete chcieť mierne zvýšiť množstvo soli v recepte. Na meranie použite vhodné značky na obale masla.

Ak sa na pečenie cookie použijete margarín, použite ten, ktorý obsahuje najmenej 80 percent rastlinného oleja. Ak to neviete spredu margarínového balenia, skontrolujte nutričný štítok. Margarín by mal mať 100 kalórií na polievkovú lyžicu. Tieto margaríny s menej ako 80% rastlinného oleja majú vyšší obsah vody a môžu mať za následok tvrdé sušienky, ktoré sa nadmerne šíria, lepia sa na panvicu a tiež nie sú hnedé. Margaríny majú tiež vhodné merania na obaloch.

Skrátenie sa niekedy vyžaduje v receptoch cookies. Skrátenie sa teraz dodáva v tyčinkách, ktoré sú označené rozmermi, rovnako ako maslo alebo margarín. Skrátenie prichádza aj do plechoviek. Ak chcete odmerať skrátenie od plechovky, pevne ju zatlačte do suchej odmerky a vyrovnajte prebytok rovnomerne.

Olej na varenie sa občas vyžaduje v osobitných receptoch. Nepokúšajte sa však vymieňať olej za maslo, margarín alebo tuk.

vajíčka

Všetky recepty, ktoré nájdete na našej webovej stránke, boli testované s veľkými vajíčkami. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete čerstvé vajcia.

kvasenie

Pekársky prášok a jedlá sóda sú dôležité pri príprave cookies. Sú to chemické kvasnice, ktoré produkujú oxid uhličitý, ktorý pomáha zvyšovať množstvo cookies. Dvojčinný prášok do pečiva produkuje plyny v dvoch stupňoch: najskôr, keď sa pridávajú tekutiny a potom počas pečenia. Jedlá sóda vytvára oxid uhličitý okamžite, keď sa zmieša s kyslými prísadami, ako je cmar, kyslá smotana alebo ovocné šťavy.

Akýkoľvek recept, ktorý ako kvasnicu používa iba sódu na pečenie, by sa mal pečiť okamžite, skôr ako sa všetky bubliny vypustia.

Prášok na pečenie a sódu na pečenie skladujte na chladnom a suchom mieste. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak ich vymieňate každých 6 mesiacov alebo začiarknite políčko „použiť do dátumu“.

Na správne meranie receptúr je potrebné používať správne náradie, aby ste dosiahli konzistentné výsledky.

Meracie kvapaliny

Tento typ odmerky používajte pre kvapaliny.

Na meranie tekutých prísad, ako je mlieko, použite pohár alebo číry plastový odmerný pohár s výtokom a okrajom nad poslednou značkou, ktorá chráni pred rozliatím. Položte odmerku na vodorovnú plochu. Potom sa ohnite nadol tak, aby boli vaše oči zarovnané so značkou na šálke. Na odmeranie kvapaliny, ako je vanilka, v odmernej lyžičke naplňte lyžicu hore, ale nenechajte ju preliať.

Meranie suchých prísad

Vyrovnajte suchú mieru.

Na meranie suchých prísad, ako je múka a granulovaný cukor, používajte odmerné kovové alebo plastové odmerky. Horný okraj pohárikov je plochý, aby umožnil vyrovnanie prebytočných suchých prísad. Na odmeranie múky premiešajte múku v nádobe, aby ste ju odľahčili, potom lyžicu do šálky. Na vyrovnanie vrchu použite rovný okraj kovovej špachtle alebo noža. Zabalte múku do šálky alebo ju poklepte špachtľou alebo na pult.

Granulovaný a práškový cukor sa merajú rovnakým spôsobom ako múka. Ak chcete odmerať hnedý cukor, pevne ho zatlačte do suchého stavu, aby po vysunutí držal tvar šálky.

Cookie listy

Vyberte hárky cookie s veľmi nízkymi alebo žiadnymi stranami. Panvica by mala byť matne upravená a vyrobená z hliníka ťažkého kalibra. Používajte listy s jemnejšími farbami, pretože tmavo sfarbené listy niekedy spôsobujú, že sa dno súborov cookie prepadne. Hárky s cookies s nelepivým poťahom vám umožňujú preskočiť krok mazania, aj keď sa cesto nemusí príliš roztierať, čo vám dáva hrubšie a menej ostré sušienky. Plastickú vrstvu pečiva namažte iba vtedy, keď vás k tomu vyzve recept, inak sa súbory cookie môžu príliš rozšíriť a stať sa príliš plochými.

Na pečenie koláčových koláčikov a koláčikov používajte obdĺžnikové a štvorcové torty. Ostatné druhy cookies sa nebudú piecť rovnako rovnomerne na panvici s okrajom.

Listy cookies, ktoré sú často izolované, vám poskytnú bledé cookies s mäkkými centrami. Ak vyrábate cookies s veľkým množstvom masla, ako sú napríklad výrezy z cukroviniek, môže sa maslo roztaviť a vytekať skôr, ako sa cesto položí. A ak pečiete cookies na izolovanom liste cookie dostatočne dlho, aby ste ich zhnedli na dne, zvyšok cookie môže byť príliš suchý.

Vodovodné batérie

Výber mixéra: vľavo, štandard; napravo ručný model.

Cesto cesta sa môže pripraviť pomocou ručného elektrického mixéra alebo štandardného mixéra. Prenosné (ručné) elektrické miešačky sú ideálne pre ľahké úlohy a krátke doby miešania. Ak používate ručný mixér, možno budete musieť ručne zamiešať posledné množstvo múky, pretože cesto je príliš tuhé na to, aby sa s ním ľahko manipulovalo.

rúra

Na kontrolu teploty v rúre použite voľne stojaci teplomer.

Je vhodné občas skontrolovať teplotu rúry. Teplota, ktorá je príliš nízka, predlžuje dobu pečenia a spôsobuje, že sušienky majú hrubú štruktúru a sú suché. Príliš vysoká teplota spôsobí, že cookies príliš rýchlo zhnednú. Pred pečením koláčov by ste mali rúru predhriať najmenej 10 minút.

Na kontrolu presnosti teploty rúry nastavte teplotu na 350 stupňov F a nechajte ju zahriať najmenej 10 minút. Teplomer rúry umiestnite blízko stredu rúry. Zatvorte dvierka rúry a nechajte ich zahriať najmenej 5 minút. Ak teplomer zaregistruje príliš vysokú alebo príliš nízku hodnotu, znížte alebo zvýšte nastavenie o rozdiel stupňov. Ak je rúra vypnutá na viac ako 50 stupňov, nechajte termostat nastaviť.

Cesto cesta

Mnoho súborov cookie môže byť zmrazených až 3 mesiace.

Väčšinu cesta na pečenie, s výnimkou tyčiniek na sušienky a zmesí typu pusinky, možno pred pečením chladiť alebo mraziť.

Stačí zabaliť svoje obľúbené cesto do mraziarenských nádob alebo do cesta nakrájať cesto na pečivo a zabaliť. Uchovávajte v tesne uzatvorenom obale v chladničke po dobu až 3 dní alebo mrazom až po dobu 6 mesiacov. Pred pečením zmrazené cesto rozmrazte v nádobe v chladničke. Ak je príliš tvrdé na prácu, nechajte cesto stáť pri izbovej teplote, aby zmäklo.

Krátkodobé ukladanie súborov cookie

Pred ich uložením nezabudnite cookies úplne vychladnúť. Chladené sušienky vložte do skladovacích nádob s pevne priliehajúcimi viečkami alebo plastovými úložnými taškami. Oddeľte vrstvy vrstvami voskovaného papiera. Ostré sušienky a mäkké sušienky uchovávajte v samostatných nádobách. Pikantné cookies tiež uchovávajte oddelene od jemne ochutených cookies. Matné sušienky skladujte v jednej vrstve. Ak necháte polevu zaschnúť, môžete ich naskladať. Pamätajte iba na to, aby ste voskovaný papier umiestnili medzi vrstvy.

Na krátkodobé skladovanie uchovávajte cookies do 3 dní pri izbovej teplote. Cookies s barom sa môžu na určitý čas uchovávať vo vlastnej pekáčke s pevným obalom z plastovej fólie alebo fólie. Ak náplň alebo poleva cookie obsahuje smotanový syr, kyslou smotanu alebo jogurt, uložte ich do chladničky.

Dlhodobé ukladanie súborov cookie

Pre dlhšie skladovanie uložte úplne chladené, nezmrazené sušienky do vreciek alebo nádob, ktoré sú určené na uchovávanie v mrazničke. Medzi vrstvami použite hárok voskovaného papiera. Pečať, štítok s obsahom a dátumom a zmraziť do 3 mesiacov. Koláče rozmrazte v nádobe asi 15 minút pred podávaním. Ak sa majú cookies zamraziť, rozmrazte ich pred roztiahnutím.

Ochlaďte svoje súbory cookie

Medzi jednotlivými šaržami je dôležité nechať listy cookies vychladnúť. Horúca vrstva súborov cookie môže spôsobiť, že sa súbory cookie príliš rozšíria. A cookies môžu byť príliš hnedé okolo okrajov. V prípade spritzových sušienok je veľmi dôležité ochladiť hárok s koláčmi na izbovú teplotu a až potom naň naliať cesto. Ak je hárok teplý, cesto po stlačení koláča nevypustí cesto správne.

Používanie lyžičiek

Na výrobu kvapiek cookies používajte riad, nie odmernú lyžicu.

Pri výrobe kvapiek cookies používajte lyžicu zo svojho riadu, nie odmerky. Hlbšie misku odmernej lyžice sa cesto ťažko vyberá. Vytlačte cesto z jednej lyžice druhou lyžičkou alebo malou špachtľou. Na rovnomerné pečenie udržujte valčeky cesta.

Používanie lopatky na potraviny

Naberačka potravín je ďalšou možnosťou.

Na rovnomerne tvarované, rovnomerne upečené cukrovinky rovnakej veľkosti používajte odmerku s potravinami. Fungujú ako kopčeky zmrzliny a sú dodávané v rôznych veľkostiach. Čím vyššie je číslo, tým menšie je lopatka.

Odstraňovanie súborov cookie z panvice

Na uľahčenie vyberania a rezania sušienok z tyčiniek zarovnajte pekáč s fóliou. Tu je jednoduchý tip: Odtrhnite kúsok fólie, ktorý je dostatočne veľký na to, aby presahoval okraje panvice. Otočte pekáč na pracovnej doske a tvarujte fóliu na pekáč tak, aby zapadla. Otočte panvicu do zvislej polohy, potom vložte fóliu dovnútra a vyhlaďte ju tak, aby zapadla do panvice. Ak váš recept hovorí, že panvicu namažete tukom, namažte namiesto toho fóliovú výstelku.

Cookies z pusinky

Pečieme pusinky na pergamene.

Tu je jednoduchý tip, ktorý vám umožní ľahko odstrániť jemné pečivo cookies z listu cookie: Zarovnajte svoj súbor cookie s pergamenovým papierom. Používajte pergamenový papier bezpečný pre potraviny namiesto vreciek na hnedý papier, pretože môžu obsahovať recyklované materiály. Po pečení preneste sušienky cookies do drôteného stojana na ochladenie.

Test Doneness Cookie

Skontrolujte, či sa v minimálnej dobe pečenia, ktorú vyžaduje recept, skontrolujte, či nie je koláč v poriadku. Užitočnou pripomienkou je kuchynský časovač. Keď sú súbory cookie hotové, okamžite ich odstráňte z listu cookies, pokiaľ v recepte nie je uvedené inak. Niektoré cookies sú ponechané na hárku cookies po stanovenú dobu, aby ich mohli nastaviť.

Pomocou špachtle preneste horúce sušienky do drôteného stojana na rovnomerné ochladenie. Drôtené nosiče sa dajú ľahko vyčistiť. Pred uložením nechajte súbory cookie úplne vychladnúť.