Obsah:
- Najlepšie potraviny na pečenie
- Ako pripraviť stojan na brojler a rúru
- Ako grilovať mäso
- Ako grilovať kuracie mäso a hydinu
- Ako grilovať ryby
- Ako grilovať zeleninu
- Ako grilovať ovocie
Grilovanie znamená varenie jedla pomocou priameho, suchého tepla z vášho brojlera. Niektorí ľudia považujú grilovanie za bratranca grilovania, pretože grilované jedlá sú hnedé na povrchu a majú karamelizovanú chuť. Grilovanie sa často používa na mäso, hydinu a ryby, ale kreatívni kuchári vedia, že aj na mnohých druhoch ovocia a zeleniny je zázrak. Existuje niekoľko výhod grilovania: Väčšina jedál trvá iba asi 15 minút a na rozdiel od grilovania nie je počasie problémom a príprava a čistenie sú jednoduché.
Získajte recept na Herbed Steaks s chrenom
Najlepšie potraviny na pečenie
- Masa. Mäso s hrúbkou menej ako 1 až 2 palce, ako sú steaky a bravčové kotlety, sú vo všeobecnosti dobrými kandidátmi na grilovanie. Pretože grilovanie je spôsob varenia suchým teplom, budete chcieť používať jemné kusy hovädzieho mäsa alebo steaky, vrátane rebríčka, sviečkovice, hornej panvy, sviečkovice, tri špičky (spodná sviečkovica), bokov, vrátnice, rebier a T-kosť. Mleté mäsové placky sú tiež vhodné na grilovanie.
- Kuracie a Turecko. Na grilovanie sa pracuje s rôznymi časťami kurčaťa, vrátane kuracích štvrtín, nôh, kostí na prsiach, kuracích polovíc a vykostených polovíc prsníkov bez kože. Pečené morčacie kotlety a sviečkové steaky tiež fungujú.
- Ryby a mäkkýše. Grilovanie je jednou z najjednoduchších metód varenia pre rybie filé a steaky. Krevety a lastúry sú tiež dobrými kandidátmi na grilovanie.
- Kabobs. Špízy z kocky hovädzieho, bravčového, hydiny, kreviet alebo lastúry - spolu so zeleninou - sú obľúbeným grilovaným predjedlom a sú ideálne pre ľahkú firemnú večeru.
Vyskúšajte náš recept na kuracie mäso Saucy BBQ
Ako pripraviť stojan na brojler a rúru
Nastriekajte nepriľnavé panvice s nepriľnavým varným sprejom. Ak nemáte panvicu nelepenú alebo varíte jedlá, môžete hornú a dolnú časť panvy brojlerov vyrovnať pravidelnou alebo nelepenou hliníkovou fóliou. V hornej časti panvy brojlerov nezabudnite prerezať štrbiny fóliou, aby mohol odtiecť tuk. Ďalšou možnosťou je namazať brojlerovú kefu namočenou v mäkčenom masle alebo tukom.
Aby ste sa ubezpečili, že je stojan na pečenie v správnej výške, položte panvicu s jedlom na horný stojan na pečenie v studenej rúre . Nastavte stojan tak, aby bol povrch potravy, ktorá sa má opekať, v odporúčanej vzdialenosti od prvku brojlera. Pokyny nájdete v jednotlivých potravinách a receptoch nižšie.
Ako grilovať mäso
Nezabudnite si starostlivo skontrolovať recept z hľadiska doby prehľadnosti, ale ak váš recept neuvádza, môžete použiť naše tipy nižšie ako všeobecný návod. Začnite predhrievaním brojlera a potom položte mäso na nevyhrievaný stojan na brojlerovej panve. V prípade rezov s hrúbkou menšou ako 1 až 2 palce (3 až 4 palce), vyhrievajte 3 až 4 palce pred teplom. Pre hrubé rezy s veľkosťou 1 až 2 palce posúvajte 4 až 5 palcov od tepla. Grilovať na čas uvedený nižšie alebo do ukončenia, po uplynutí polovice celkového času grilovania mäso prevrátiť. Na steaky prikryte a nechajte stáť 5 minút.
- Hovädzie mäso
- Koláčiky (hovädzie, jahňacie, bravčové alebo teľacie mäso): V prípade placiek s hrúbkou 1/2 palca pečte 10 až 12 minút. V prípade koláčov s veľkosťou 3/4 palce pečte 12 až 14 minút.
- Kotleta (bedrá alebo rebrá): V prípade hrúbky 1 palca pečte 10 až 15 minút.
- Kotleta (sviečkovica): Pre kotlety s hrúbkou 1 palca pečte 12 až 15 minút.
- Kotleta (vykostené vrchné bedrá): Na 3/4-palcové a 1-palcové špízy grilovajte 9 až 11 minút. Pre hrubé kotlety s hrúbkou 1-1 / 4 palca až 1-1 / 2 palca pečte 16 až 20 minút.
- Kotleta s kosťou (bedrá alebo rebrá): Na kotlety s priemerom 3/4 palca a 1 palec posúvajte 9 až 12 minút. Pre kotlety s veľkosťou 1-1 / 4-palcový a 1-1 / 2-palcový pečte 16 až 20 minút.
- Kotleta s kosťou (sviečkovica): Na 3/4-palcové a 1-palcové špízy pečte 10 až 13 minút.
- Šunkový steak, tepelne spracovaný: Na hrúbku 1 palca pečte 12 až 15 minút.
- Párky a párky, varené: Grilovajte 3 až 7 minút alebo dovtedy, kým sa nezohrejú.
- Kotleta (bedrá alebo rebrá): V prípade hrúbky 3/4 palca až 1 palca pečte 14 až 16 minút. Pre kotlety s veľkosťou 1 - 2 palce pečte 21 až 25 minút.
Získajte recept na škandinávsky steak a zemiaky
Ako grilovať kuracie mäso a hydinu
Ak je to potrebné, odstráňte hydinovú kožu; posypeme soľou a čiernym korením. Predhrievajte brojler 5 až 10 minút. Usporiadajte hydinu na nevyhrievaný stojan na panvici brojlera tak, aby strana kosti bola hore. Ak je to potrebné, očistite hydinu rastlinným olejom. Umiestnite panvu pod brojler tak, aby bol povrch hydiny 4 až 5 palcov od tepla; polovice kurčiat a kuracích kurčiat by mali byť vo vzdialenosti 5 až 6 palcov od horúčavy. Keď sú kusy hnedé na jednej strane, obráťte ich zvyčajne po polovici doby grilovania. Kuracie polovice a štvrtky a mäsové kusy by sa mali po 20 minútach otočiť. Kefa znova opláchnite olejom. Hydina sa vykonáva, keď mäso už nie je ružové a šťavy sú číre (180 stupňov F pre stehná a paličky; 170 stupňov F pre mäso z prsníkov; 160 stupňov F pre kačacie prsia). Ak je to potrebné, posledných 5 minút varenia prikryte omáčkou. Postupujte podľa svojho receptu alebo pomocou nášho sprievodcu nižšie, ktorý vám pomôže určiť čas pečenia.
- Kura
- Slepičia zver, polovica: Na 10 až 12 uncí, grilovať 25 až 35 minút.
- Vykostené kačacie prsia, odstránená koža: 6 až 8 uncí, grilovať 14 až 16 minút
- Prsia kotleta: V prípade 2 uncí kotletky grilovajte 6 až 8 minút
- Prsia z hovädzej sviečkovice (na výrobu steakov s hrúbkou 1/2 palca, rezaná sviečkovica z moriek na polovicu vodorovne): Na 4 až 6 oz steaky na grile opečte 8 až 10 minút
Získajte recept na naše citrusovo-bylinkové marinované kurča
Získajte viac našich tipov, ako pečiť kurča
Ako grilovať ryby
Pokiaľ ide o rybie filé alebo steaky, položte ryby na mastný stojan na brojlerovej panve tak, aby boli ryby asi 4 palce od zdroja tepla. V prípade filé zastrčte pod tenké okraje. Kefa s olivovým olejom alebo rozpusteným maslom. Hrúbka 4 až 6 minút na hrúbku 1/2 palca. Ak je ryba hrubšia ako 1 palec, otočte ju raz do polovice doby grilovania. Pokiaľ ide o ryby, počítajú sa minúty, takže na to pozorne sledujte. Správne uvarená ryba z bieleho mäsa je nepriehľadná a pri testovaní vidličkou sa vločkuje. Šťavy by mali byť mliečne biele. V prípade tmavších mäsových rýb, ako je napríklad losos, jednoducho použite test vidličiek - mäso by sa malo ľahko vloupať.
Získajte recept na grilovaný mečúň s ražnou omáčkou pečenou v rúre
Ako grilovať zeleninu
Grilovaná zelenina im dodáva karamelizované hrany a zvyšuje chuť a zároveň ich udržuje krehkú. Sladká paprika a čile paprika sa často pečú kvôli spálenej chuti a na uľahčenie odlupovania pokožky. Na zeleninu, ktorá sa musí počas grilovania miešať, použite namiesto panvy brojlerov panvicu 15x10x1 palca. Panvicu zarovnajte s hliníkovou fóliou pre ľahké čistenie.
- Peppers. Ak chcete opekať a olúpať sladkú papriku a papriku chile, ako napríklad poblanos, umiestnite papriku na panvicu 6 až 8 palcov pod prvkom brojlera. Grilovajte, až kým sa ľahko nespália. Papriky občas otáčajte pomocou klieští, až kým sa nespália zo všetkých strán. Vložte spálené papriky do utesneného čistého papierového vrecka. Ak sú papriky dostatočne chladné, aby sa s nimi manipulovalo, odstráňte kožky a semená. Ak manipulujete s paprikou čile, používajte rukavice.
- Paradajky. Na grilovanie je možné použiť akékoľvek paradajky plnej veľkosti, ale slivkové paradajky sú ideálne. Ak máte veľké paradajky, môžete ich nakrájať na menšie kúsky. Jadrá a rezané paradajky na polovicu zhora nadol. Vložte polovice narezané stranou nahor do pekáča. Posypeme soľou a mletým čiernym korením a podľa potreby jemne rozdrveným syrom alebo syrom z modrého syra. Grilovať 3 až 4 minúty. Nechajte vychladnúť; podávajte s obľúbeným dresom viniča.
Získajte recept na pečené mäso Bok Choy s omáčkou Miso Sauce
Ako grilovať ovocie
Grilované ovocie je obľúbeným doplnkom hádzania do šalátov, nasekania na salsách alebo ako dezert. Na tieto plody použite pekáč na plech s rozmermi 15 x 10 x 1 palec.
- Banány. Ošúpajte a nakrájajte banány na 2-palcové kúsky. Banány vyhoďte citrónovou šťavou a posypte hnedým cukrom, až kým nie sú rovnomerne pokryté. Broil 4 palce od tepla, asi 2 minúty na stranu, kým zlaté. Ak je to potrebné, podávajte s omáčkou z jogurtu a trochou medu.
- Broskyne a nektárinky. Olúpeme a nakrájame na polovicu, odstránime jamy. Polovicu hodíme medom, rovnomerne potiahnite. Alebo hodte polovice citrónovou šťavou, potom hodte hnedým cukrom. Miesto na panvici; grilovať asi 6 palcov od tepla, 3 až 5 minút.
- Mango. Škrabky a plátky manga; miesto na panvici. Grilovať asi 6 palcov od tepla po dobu 8 až 10 minút, alebo kým nie je ľahko opečené. Podľa potreby vytlačte čerstvú limetkovú šťavu na plátky.
- Ananás. Strih a jadro ananásu. Rezané na plátky s hrúbkou 1/4 až 3/8 palca; grilovať 4 až 5 palcov od tepla po dobu 6 až 9 minút, otáčať raz. Podľa potreby podávajte s jogurtom alebo zmrzlinou s tropickou chuťou. Vyskúšajte to v našom recepte na grilovanom ananásovom kuracím šaláte.
- Grapefruit. Nakrájajte grapefruit na polovicu priečne. Položte polovice narezané stranou nahor na panvicu. Posypeme hnedým cukrom; grilovať 6 až 8 palcov od tepla až do svetlohnedej farby.
Získajte recept na náš grilovaný grapefruitový koláč
