Ako môže paradajková omáčka lepšie domy a záhrady

Výroba a konzervovanie domácej paradajkovej omáčky = šetrenie ton času neskôr! Navyše, keď môžete paradajkovú omáčku vopred, môžete využiť čerstvé záhradné paradajky a urobiť si omáčku ešte báječnejšou ako obvykle. Ukážeme vám, ako pripraviť konzervovanú paradajkovú omáčku s naším základným receptom na paradajkovú omáčku a podelíme sa o niekoľko tipov na konzervovanie iných omáčok z paradajok (napríklad kečup a pizza omáčka). Jeden vkus a budete závislí na domácom!

Budete potrebovať:

12 libier zrelých paradajok (asi 25 paradajok)
3 lyžice baleného hnedého cukru
2 polievkové lyžice košer soli alebo 4 lyžičky soli
1 lyžica octu balsamico
1 lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
2 šálky ľahko balených čerstvých listov bazalky, nakrájané na plátky
1 šálka ľahkého balenia najrôznejších čerstvých bylín (napr. Oregano, tymián, petržlen alebo talianska petržlen)
6 lyžíc citrónovej šťavy

Získajte úplný recept na omáčku z paradajok a bazaliek Simmer.

Krok 1: Olúpajte paradajky

Začnite s pevnými, nepoškvrnenými paradajkami a umyte ich studenou vodou.
Aby ste odstránili kožu, paradajky ponorte do vriacej vody na 30 sekúnd alebo kým sa koža nezačne štiepať. Paradajky ihneď vložte do studenej vody.
Keď sú paradajky dostatočne chladné na to, aby sa s nimi manipulovalo, odstráňte kožu a jadro pomocou noža na krájanie (alebo odstráňte kožu z rúk).

Nie je potrebné držať sa omáčky - naučte sa, ako môžu paradajky!

Krok 2: Nakrájajte paradajky

Lúpané paradajky nakrájajte na kúsky a niektoré kúsky pridajte do kuchynského robota. Prikryte a spracujte, kým nie je nasekané.
Nasekané paradajky preneste do nereaktívneho ťažkého hrnca s obsahom 7 až 8 kvartálov.
Zopakujte nasekanie zvyšných paradajok v dávkach v kuchynskom robote. Pridajte všetky paradajky do hrnca.

Krok 3: Pripravte omáčku

Do zmesi paradajok pridajte hnedý cukor, soľ, ocot a čierne korenie. Priveďte do varu.
Varte rovnomerne, odkryte, 70 až 80 minút, za občasného miešania, až kým sa zmes nezníži na približne 11 šálok a kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu omáčky. Odstráňte z tepla a zamiešajte bylinky.

Krok 4: Zabalte nádoby

Lyžicu 1 lyžicu citrónovej šťavy vložte do každej zo šiestich horúcich sterilizovaných nádob na konzervovanie plechoviek. Naberte omáčku do pohárov s citrónovou šťavou a ponechajte priestor ½ palca. Utrite okraje pohárov; nastaviť viečka.

Krok 5: Spracujte nádoby

Naplnené nádoby spracujte vo vriacom vodnom peci 35 minút (začnite čas, keď sa voda vráti do plného varu). Vyberte poháre a ochladzujte ich na drôtených stojanoch.

Ako môžu cestoviny omáčky

Svoje cestoviny určite určite doplníte našou základnou paradajkovou omáčkou vyššie, ale svoju omáčku si môžete pred konzervovaním trochu obliecť (môžete pridať aj ďalšie ochucovadlá, keď ju na večeru zohrejete!). Je to trochu viac zapojený proces, ale pražený cesnak dodáva cestovinám chutnú hĺbku chuti. Paradajky olúpete a pripravíte rovnakým spôsobom, potom uvaríte omáčku a naplníte poháre tak, ako sme to opísali vyššie. Dokonca aj čas spracovania je rovnaký - iba 35 minút. Ale pretože táto omáčka má niekoľko ďalších ingrediencií, napríklad pražený cesnak a papriku, je to len jeden alebo dva kroky nad základným receptom paradajkovej omáčky.

Získajte úplný recept na omáčku z pražených cesnakov.

Ako je možné pizzu omáčkou

Chcete z vašej kuchyne urobiť pizzeriu? Výroba a konzervovanie vlastnej pizzovej omáčky je prvým krokom! Na rozdiel od našej základnej paradajkovej omáčky nakrájate a varíte paradajky (s pečeným cesnakom a červeným vínom) asi 15 minút a potom ich zmiešate vo vašom kuchynskom robote. Akonáhle je omáčka hladká a hodvábna, nechajte ju variť 45 až 50 minút, aby ste ju zredukovali, a potom ju nalejte do pohárov a spracujte 35 minút. Potom je pripravený vypuknúť, kedykoľvek budete mať chuť na domácu pizzu!

Získajte úplný recept na našu praženú paradajkovú omáčku z paradajkového cesnaku.

Ako je možné Kečup

Ak chcete vynechať proces šúpania paradajok, pripravte si a môžete si pripraviť svoj vlastný kečup. Všetko, čo musíte urobiť, aby ste pripravili paradajky, je ich kmeň, jadro a ich štvrtina - potom sa nechajú 15 minút dusiť. Potom pretlačte paradajkovú zmes cez mlyn na jedlo, ktorý sa postará o všetky tie otravné kože a semená. Kečup potrebuje variť omnoho dlhšie ako iné paradajkové omáčky (náš recept varí viac ako 2 hodiny), ale v konzervách potrebuje iba 15 minút. Uistite sa, že sú hranolky pripravené na namáčanie!