Obsah:
Tajomstvo priezračných polievok, ktoré šumia a krémových polievok, ktoré sú hladké, ale nie zablatené, je objasnenie zásob.
Objasnite zásoby v 4 jednoduchých krokoch
1. Na objasnenie zásoby, prvý kmeň. Kmeňový kmeň sa naloží na cedník alebo sitko, ktoré je potiahnuté 1 alebo 2 vrstvami 100% bavlny. Zlikvidujte kosti, zeleninu a korenie.
2. Oddeľte vajíčko (zlikvidujte žĺtok alebo ho uložte na iné použitie). V malej miske spojte vaječnú bielu a 1/4 šálky studenej vody.
3. Miešajte zmes do horúceho, napätého materiálu. Priveďte do varu. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 5 minút. (Keď vaječné biele varí, koaguluje a zachytáva jemné častice zo zásoby.)
4. Na veľkú misku položte veľké sito alebo cedník obložený niekoľkými vrstvami vlhkej 100% bavlny. Nalejte zásobu cez látku, aby ste odfiltrovali častice a vaječné bielky.
