Výrobcovia niekedy zahrnujú tipy do príručiek svojich vlastníkov na konverziu tradičných receptov na chlieb na konkrétne stroje na výrobu chleba. Pred prečítaním týchto informácií si prečítajte príručku, ktorá obsahuje pokyny, ktoré sa týkajú vášho zariadenia.
Ak máte nejaké ocenené recepty na chlieb, ktoré by ste chceli vyrobiť vo svojej pekárni, čítajte ďalej. Pamätajte, že keď prvýkrát vyskúšate nový chlieb vo svojom prístroji, pozorne ho sledujte a počúvajte. Možno budete musieť vykonať úpravy a často trvá viac ako jeden pokus, kým sa chlieb ukáže, ako sa vám páči.
- Znížte droždie na 1 čajovú lyžičku v prípade stroja s 1 až 2 librámi alebo na 1-1 / 4 čajové lyžičky v prípade zariadenia s 2 librámi.
- Znížte množstvo múky na 3 šálky pre 1-1/2 libra stroj alebo 4 šálky pre 2 libra stroj.
- Znížte všetky ostatné prísady v rovnakom pomere, v akom znižujete múku. Ak je pre múku uvedený rozsah, na zníženie podielu použite nižšie množstvo. Napríklad v prípade chlebového stroja s hmotnosťou 1 - 1 libra by sa recept, ktorý požaduje 1 balenie kvasnice a 4 1/2 šálky múky, znížil na 1 čajovú lyžičku kvasnice a 3 šálky múky. Pretože ide o jednu tretinu múky, znížte aj zvyšné zložky o jednu tretinu.
Ak chlieb používa 2 alebo viac druhov múky, sčítajte množstvo múky spolu a toto množstvo použite ako základ na zníženie receptu. Celkové množstvo použitej múky by malo byť iba 3 alebo 4 šálky, v závislosti od veľkosti bochníka.
Namiesto univerzálnej múky použite chlebovú múku alebo do univerzálnej múky pridajte 1 až 3 polievkové lyžice gluténovej múky (dostupné v obchodoch so zdravou výživou). Ak váš recept obsahuje akúkoľvek ražnú múku, pridajte 1 lyžicu gluténovej múky, aj keď sa používa chlieb.
Pridajte prísady v poradí určenom výrobcom chleba.
Pridajte sušené ovocie alebo orechy do cyklu hrozienkového chleba, ak to váš stroj má. Ak nie, pridajte ich podľa pokynov výrobcu.
Nepoužívajte sušené ovocie svetlej farby, ako sú marhule alebo zlaté hrozienka, pretože konzervačné látky pridané do týchto sušených plodov inhibujú kvasnicový výkon. Vyberte si iné ovocie alebo použite iba cyklus cesta na vašom stroji, pred tvarovaním chleba jemne ručne zamiešajte ovocie a pečte ho v rúre.
Ak chcete cesto tvarovať ručne, možno budete chcieť po vybratí cesta zo zariadenia miesiť trochu múky. Miešajte iba takú múku, aby sa cesto ľahko manipulovalo.
V prípade chleba vyrobeného z celozrnnej alebo ražnej múky alebo iných celých zŕn použite celý cyklus zŕn, ak ho váš stroj má.
V prípade sladkého alebo bohatého chleba najskôr vyskúšajte nastavenie farby kôrky alebo cyklus sladkého chleba, ak je k dispozícii.
Zaznamenajte si, koľko ďalšej tekutiny alebo múky ste v budúcnosti pridali.
