Ako urobiť chili lepšie domy a záhrady

Čo je vlastne Chili?

Slovo chili je spin-off čile, rovnako ako v paprike chile, ktoré sú zvyčajne prísadou. Jedná sa o severoamerický výtvor, ktorý má zvyčajne dusenú konzistenciu. Chili variácie sú nespočetné a majú tendenciu byť regionálne. Obyvatelia Cincinnati často podávajú svoju škoricovú verziu na špagetoch, Texans ako robustné hovädzie mäso, ale nie fazuľa, Midwesterners sa rozhodnú pre fazuľu a mleté hovädzie mäso a Noví Mexičania zakladajú svoje chilli misky na zelených chilli a niekedy bravčových. Len málo receptov je tak flexibilných a napriek tomu takúto vernosť skrýva. Popularita chilli súťaží je dôkazom toho, kde sa skrývajú prísne tajné recepty. Recept tu uvedený vám umožní byť chilli kuchár. Začína sa základným receptom, ale je dostatočne flexibilný na veľa prispôsobenia.

Ako si vyrobiť Chili

Tento recept robí 8 porcií hlavnej misky a celkový čas trvá asi 45 minút (dlhšie pre kocky). Môže sa pripraviť aj v pomalom sporáku (pozri pokyny nižšie).

1. Z nižšie uvedených variabilných kategórií vyberte prísady

Mäso

Potrebujete 1-1 / 2 libry. Vybrať jedno:

Mleté hovädzie alebo bravčové mäso
Steak z hovädzej plieckovej lopatky (ploché železo) alebo bravčové plece nakrájané na kocky s veľkosťou 3/4 palce

Mäso z hovädzieho mäsa

Nasekaná zelenina

Vyberte 1 alebo viac rovnakých 3 šálok:

Mrkva a / alebo zeler
Cibuľa alebo zemiaky
Sladká paprika

fazuľa

Potrebujete dve 15-uncové plechovky, opláchnuté a vyčerpané:

čierna
Cannellini (biela oblička)
Garbanzo (cícer)
Pinto
Červená oblička

kvapalina

Potrebujete 1 šálku. Vybrať jedno:

Hovädzie alebo kuracie vývary
pivo
voda
jablkový džús

Sušené byliny

Vyberte 1 alebo viac rovnakých čajových lyžičiek:

Bazalka
talianske korenie
oregano
tymián

korenie

Potrebujete 1/2 čajovej lyžičky. Vybrať jedno:

Mleté čierne korenie
kajenské korenie
Drvené červené korenie
Alebo: 1 lyžica jemne nakrájanej papriky chobotnice chipotle v omáčke adobo

toppers

Voliteľné: Vyberte ľubovoľný počet:

Kyslá smotana
guacamole
Skartovaný čedar, Monterey Jack alebo zmes mexických syrov
Krájané papriky jalapeño
Plátky zelenej cibule

2. Mäso a zelenina varte

Cesnak múčnik 4 s nožom alebo v cesnakovom lise. Vo veľkej nádobe uvaríme mäso s hmotnosťou 1 až 2 libry, 3 šálky nasekanej zeleniny a cesnak v 1 polievkovej lyžici horúceho rastlinného oleja, kým nie je mäso hnedé a zelenina nie je krehká. Tuk odlejte prevedením prísad do jemného sita alebo cedidla umiestneného na sklenenú alebo kovovú misku (pozri fotografiu vyššie). Zlikvidujte tuk.

Tip: Nevyhadzujte tuk naliatím do odtoku, pretože to môže upchať rúrky. Nalejte alebo lyžicu tuku do pohára alebo plechovky a nechajte vychladnúť. Keď je tuk pevný, vyhoďte ho do koša.

Miešajte v dvoch 15-uncových fazuľkách; dve plechovky s hmotnosťou 14, 5 unca, nevyzrnené nakrájané paradajky, nevystarené; jedna paradajková omáčka s obsahom 15 uncí; 1 šálka tekutiny; 2 polievkové lyžice chiliho prášku; 1 čajová lyžička sušenej byliny, drvená; a 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia.

3. Čili uvarte

Chili sa privedie k varu na stredne vysokej teplote. Znížte teplo, zakryte nádobu a duste 20 minút pre mleté mäso alebo 60 minút pre kockové mäso alebo kým mäso nie je krehké, občas zamiešajte.

Pokyny pre pomalý sporák: Mäso, zeleninu a cesnak varte podľa pokynov. Tuk odlejte a zmes mäsa a zeleniny vložte do pomalého hrnca s 4 až 5 kvartami. Pridajte fazuľa, paradajky, paradajková omáčka, 1/2 šálky tekutiny (namiesto 1 šálky), chilli, sušená bylina a mleté čierne korenie. pokrytie; varte pri nízkej teplote 8 až 10 hodín alebo pri vysokej teplote 4 až 5 hodín.

4. Podávajte Čili

Ak chcete chili formou bufetu, dajte ho do hrnca na trivete na servírovacom stole alebo ho preneste do misky na polievku, veľkej misky alebo pomalého hrnca. V blízkosti umiestnite panvu, misu na polievku, lyžicu polievky a obrúsky s malými miskami rozmanitých uzáverov.
V prípade jednotlivých porcií naberajte chilli do misiek a každú porciu nasaďte požadovanými uzávermi.