Ako si vyrobiť fazuľu v mexickom štýle lepšie domy a záhrady

Putujte po stánkoch na mexických trhoch a uvidíte, aké dôležité sú sušené fazule pre mexickú stravu. Fazuľa je pôvodom v Mexiku; podobne ako kukurica, boli kultivované rannými obyvateľmi Mexika. Aj keď existuje veľa odrôd, mexická a čierna fazuľa sú v mexickom varení dve obľúbené. Škvrnité fazule pinto („maľované“ v španielčine) sa používajú na výrobu reprit alebo fazule. Čierne fazule sa tešia ako príloha a používajú sa v polievkach, salsách a ako náplň do burritos a enchiladas.

Bean Basics

Tieto smery fungujú pre sušené fazule pinto a čierne fazule.

Ako uchovávať fazuľa Sušené fazuľa uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom a tmavom mieste až 1 rok. Čím sú zrná staršie, tým dlhšie varia.

Ako namáčať fazuľa Najjednoduchším spôsobom namáčania fazule je pokryť 1 libru fazule 8 šálkami studenej vody vo veľkej nádobe alebo v holandskej peci a nechať ich sedieť cez noc. Ak chcete dosiahnuť výsledky za ten istý deň, skombinujte fazuľu a vodu do hrnca a privarte do varu. Znížte teplotu a nechajte pôsobiť 2 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 1 hodinu zakryté. Fazuľa dobre vypustite a opláchnite.

Tip: Do namáčacej vody pridajte štipku soli, aby boli fazule mäkšie. Fazuľa dôkladne opláchnite, pretože fazuľa pri varení spevní.

Ako variť sušené fazule Fazuľa varíme podľa receptu. Alebo vložte namočené a opláchnuté fazule späť do hrnca a zakryte 8 šálkami čerstvej vody. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, zakryté, počas 75 až 90 minút alebo do jemného miešania, občas zamiešajte.

Tipy: Na urýchlenie varenia pridajte do kuchynskej vody ½ čajovej lyžičky jedlej sódy.

Pre najlepšiu chuť a textúru varte fazuľa deň pred podávaním a nechajte ich vychladnúť v tekutine na varenie. To poskytuje viac času na vyvinutie arómy a na to, aby fazuľa nasiakla nejakú tekutinu. Aj keď je ideálne namáčať fazuľa, kým nie je voda studená, pred vypustením ju nemusíte úplne vychladnúť.

Používanie konzervovaných bôbov: Varenie s konzervovanými fazuľami je rýchle a pohodlné. Fazuľa pred varením opláchnite a vypustite, pretože tekutina v konzervovaných fazuľkách má zvyčajne vysoký obsah sodíka.

Fazuľa

Sušené fazule nie sú vyprážané - sú uvarené dvakrát, čo im dáva príchuť. Použite sušené fazule ako prílohu, ako namáčanie na tortilla chipsy alebo ako náplň do tostadas, burritos a enchiladas. Domáce fazule a konzervované fazule môžete používať zameniteľne.

Ako pripraviť fazuľu

1. Namočte a vypustite pinto fazuľa s veľkosťou ½ libry, ako je uvedené vyššie.

2. Fazuľa (podľa vyššie uvedených pokynov) varte 2 - 3 až 3 hodiny alebo dovtedy, kým nie sú veľmi jemné.

3. Vyprázdnite fazuľa, čím sa ušetrí tekutina na varenie.

4. V panvici varte cesnak v slaninovej odkvapke pre väčšiu chuť. Pre zdravšiu alternatívu varte cesnak namiesto toho v olivovom oleji.

5. Pridajte fazuľa a rozdrvte ich pomocou zemiakového zhutňovača.

6. Miešajte len toľko rezervovanej tekutej tekutiny, aby boli fazule hladké a pastelové.

7. Pokračujte vo varení do zhustnutia, za stáleho miešania, aby ste zabránili zlepeniu a spáleniu.

8. Ak je to žiaduce, fazuľa s horúcou šupkou s drveným syrom, ostrihaným koriandrom alebo nasekanou zelenou cibuľou.

Získajte recept na sušené fazule

Recepty s použitím fazule:

Bonanza Bean Dip

Burritá z bôbov a syrov

Syr Quesadillas na syr a fazuľa

Stoh s kuracím mäsom Tex-Mex a Tortilla

Ako vyrobiť korenené čierne fazule

Varte konzervované fazuľa v ostrom bujóne - ušetríte čas na prípravu, ale fazuľa bude mať stále veľa chutnej chuti.

1. Vytvorte chutnú varnú tekutinu s prísadami bežne používanými pri mexickom varení - kuracie vývar, cibuľa, sladká paprika, cesnak, limetová šťava a oregano.

2. Ak chcete rozbiť zrná a distribuovať príchute, zmes jemne rozdrvte zemiakovým lisom. Fazuľa ochutíme pikantnou feferónkovou omáčkou podľa chuti.

3. Ak sa vám páči, ozdobte čierne fazuľa nakrájanou paradajkou, nakrájanou čerstvou koriandrom alebo nakrájanú zelenú cibuľu. Podávajte im limetkové kliny alebo tortilly.