Obsah:
Hillary Dannerová zo svojej zástery, dokonalého kuchárskeho príslušenstva, naseká zmes sladkých a horúcich paprík, aby sa dostala do želé šarže. Jej rukavice ju chránia pred pálením šťavy, ktorá sa mohla náhodne dostať na ruky a do očí.
Jemne nasekané červené, zelené, žlté a oranžové papriky - vrátane semien - idú do hrnca ako súčasť prvého kroku.
Kým korenie zmes varí, Hillary rád sterilizuje poháre pred ich naplnením.
Po dôkladnom varení sa želé zmieša do pohárov, ktoré spočívajú na chladiacom stojane, a ponecháva tak priestor s výškou 1/4 palca. Uistite sa, že ste utierali okraje pohárov; nastaviť viečka. Naplňte poháre vo vriacom vodnom kanále po dobu 5 minút. Odstráňte poháre z konzervy; ochladzujte na drôtených stojanoch.
Hell Fire Pepper Jelly dostal meno od svojich fanúšikov, z ktorých jeden zvolal: „Prejdi mi hasiaci prístroj!“ po niekoľkých zákusoch. Charakteristický plameňový štítok navrhol Roderick Smith, maliar v Los Angeles.
Pepper Jelly
Pomocou tohto 2, 3 alebo 4 jalapenos urobte z tejto želé požadovanú teplotu.
Začať dokončiť: 55 minút 2 až 4 papriky jalapeno, na polovicu a naočkované 1 1/2 šálky brusnicovej šťavy koktail 1 šálka octu 5 šálok cukru 1/2 balenie 6 uncí (1 fóliové vrecko) tekuté ovocie pektín 5 malých horúcich červených paprík 1 V strednej panvici kombinujte papriky jalapeno, koktail brusnicovej šťavy a ocot. Priveďte do varu; znížiť teplo. Zakryte a nechajte pôsobiť 10 minút. Kmeň zmes cez sito, stlačením zadnej časti lyžice odstrániť všetku tekutinu (mali by ste mať 2 šálky). Zlikvidujte buničinu.
2. V holandskej peci so 4 kvartami kombinujte 2 šálky a cukor. Priveďte do varu cez vysoké teplo a neustále miešajte. Vmiešajte pektín a malé horúce červené papriky. Návrat do varu; Varte 1 minútu za stáleho miešania. Odstráňte z tepla. Pomocou kovovej lyžičky rýchlo vypučte penu.
3. Ihneď naložte do horúcich sterilizovaných pohárov s pintovou pinzetou, ponechajte priestor pre hlavu 1/4 palca a uistite sa, že každá nádoba obsahuje jeden malý červený korenie. Utierajte okraje pohárov; nastaviť viečka. Spracujte vo vriacom vodnom kanále po dobu 5 minút (začnite načasovanie, keď sa voda začne vrieť). Odstráňte poháre a ochladzujte ich na drôtenom stojane, kým nie sú nastavené (2 až 3 dni). Počet porcií: 70
Veľkosť porcie: 1 polievková lyžica
Výťažok: 5 polint
Fakty o výžive na 1 polievkovú lyžicu: 52 kal., 0 g celkového tuku, 0 mg chol., 1 mg sodíka, 14 g sacharidov, 0 g vlákniny, 0 g bielkovín
