Obsah:
- definícia
- Čo je Polenta?
- Kukuričná múka
- Krémová polenta recept
- Ako si vyrobiť polenta torty
- Fried Polenta
- Výživa Polenta
definícia
Čo je Polenta?
Polenta pochádza zo severného Talianska a je to v podstate kukuričná kaša. V Amerike sa nazýva aj kukuričná kaša. Z čoho je polenta vyrobená? Tri super jednoduché ingrediencie: kukuričná múka, voda a soľ. Na tomto pokornom trojzložkovom jedle je obzvlášť lákavá jeho flexibilita. Voda a soľ môžete nahradiť vývarom alebo zmesou vývaru a bieleho vína.
Tip Polenta: Ak chcete pripraviť polentu na raňajky alebo dezert, zvážte použitie vody namiesto vody.
Polenta Tip: Chladené, kým nie je pevná, môže byť polenta nakrájaná na plátky alebo nakrájaná na vzory a smažená na panvici, až kým nebude hnedá a mierne krehká.
Existujú zdanlivo nekonečné recepty na polentu, ktoré sa dajú vyskúšať, ale v súčasnosti sú obľúbené krátke rebrá s polentou. Vyskúšajte náš krátky rebro Arrabbiata pred receptom Polenta a zistite, prečo je taký trendový. Alebo vyskúšajte vegetariánsky polentný recept, ktorý je stále plný bielkovín a zdá sa mäsitý vďaka mnohým hubám s naším receptom na grile Polenta s hubami.
Kukuričná múka
Kým bude fungovať akýkoľvek druh kukuričnej múčky, hrubá mletá kukuričná múka dáva tejto miske najlepšiu textúru. V obchode s potravinami alebo na špecializovanom trhu vyhľadajte kukuričnú múčku označenú ako „polenta“ alebo „hrubú mletú pôdu“. Kukuričná múka sa dodáva aj v bielej a žltej farbe. Môžete ich použiť, ale žltá je tradičnejšia a pestrejšia voľba. Ak používate pravidelnú kukuričnú múčku, v závislosti od receptu bude možno potrebné v hrnci zvýšiť vodu a skrátiť dobu varenia.
Krémová polenta recept
1. Nalejte 2-1 / 2 šálky vody do stredného hrnca. Priveďte vodu do varu na stredne vysoké teplo.
Tip: Ak namiesto hrubej pôdy používate pravidelnú kukuričnú múčku, zvýšte vodu v panvici na 2-3 / 4 šálky. Tiež skráťte čas varenia na 10 až 15 minút po varení zmesi v kroku 4.
2. Medzitým v strednej miske skombinujte 1 šálku mletej kukuričnej múky a 1 lyžičku soli. Použite drôtovú metlu na premiešanie v 1 šálke studenej vody. Kombinácia trochu studenej vody so zmesou kukuričnej múčky pomáha zabrániť zhlukovaniu kukuričnej múčky po jej pridaní do horúcej vody.
3. Pomaly a opatrne pridajte zmes kukuričnej múky do vriacej vody za stáleho miešania. Nepretržité miešanie pomáha kukuričnej zmesi distribuovať sa vo vriacej vode bez zhlukov.
4. Varte a miešajte, kým sa zmes nevráti k varu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a pokračujte vo varení 25 až 30 minút alebo dovtedy, kým nebude zmes veľmi hustá a mäkká. Počas varenia kukuričná múčka nasiakne vodu a zhustne. Je dôležité, aby ste upravovali teplo podľa potreby, aby ste udržali pomalý var, a často miešajte, aby sa zmes nespálila.
Tip: Dávajte pozor, aby ste sa nedostali príliš blízko k panvici, pretože horúca zmes môže pri zahustení striekať.
5. V tomto okamihu ste pripravení polentu rozdeliť na misky a slúžiť ako príloha ako samostatná misa alebo ako základ pre omáčku. Alebo ho môžete ochutnať pomocou návrhov na pridanie nižšie alebo pomocou vlastných obľúbených ingrediencií.
Hýbať-Ins:
- Soli znížte na polovicu a po uvarení zamiešajte do 1/2 šálky (2 unce) vášho obľúbeného syra, ako je napríklad rozdrvený parmezán, Fontina, čedar, provolon, rozpadaná feta alebo kozie syry.
- Soľ znížte na polovicu a po uvarení zamiešajte 2 polievkové lyžice soleného masla alebo jemne nakrájanú prosciutto, šunku alebo varenú slaninu.
- Po uvarení vmiešajte 2 polievkové lyžice, ktoré vyprchali čerstvú bazalku alebo taliansku petržlenovú vňať, alebo 1 čajovú lyžičku, ktorá vyťukala čerstvé oregano alebo tymián.
Ako si vyrobiť polenta torty
Pre najzákladnejší recept polentnej torty postupujte podľa týchto pokynov.
1 . Pripravte mäkkú kukuričnú múčku podľa pokynov, až kým sa neuvarí. Opatrne nalejte do 9-palcovej koláčovej platne, ktorá sa šíri do rovnomernej vrstvy. Nechajte odkryté státie 30 minút vychladnúť.
2. Prikryte a umiestnite do chladničky najmenej na 1 hodinu alebo kým nie je pevná.
3. Na pečenie predhrievajte rúru na 350 stupňov F. Odhalte polentu a pečte, kým nie je zahrievaná, asi 25 minút. Preneste do drôteného stojana na 5 minút. To jej dáva čas na to, aby sa trochu spevnil a následne sa lepšie krájal.
4. Ostrým nožom nakrájajte polentu na šesť klinov. Alebo použite cookie alebo rezačku sušienok na rozrezanie polenty do tvarov.
Ak chcete sladší recept na polenta tortu slúžiť ako dezert, skúste tento liatinový slivkový polentový koláč alebo recept Cherry Polenta Cake.
Fried Polenta
1. Pripravte mäkkú polentu podľa pokynov až do jej uvarenia. Opatrne nalejte polentu do panvice na bochníky s rozmermi 7-1 / 2x3-1 / 2x2 palca alebo 8x4x2 palca. Nechajte ju odkrytú stáť 30 minút, aby vychladla.
2. Prikryte a vložte do chladničky, aby sa ochladila 4 hodiny alebo cez noc.
3. Odkryte a spustite tenkú kovovú špachtľu okolo okrajov panvice. Vyberte bochník z panvice a ostrým nožom ho nakrájajte priečne na 12 plátkov.
- Tip na prezentáciu: Na rezanie tvarov do pevnej polenty môžete použiť aj rezačku cookies
4. Na panvici na veľkej panvici alebo na panvici smažte 1 lyžicu masla na stredne vysokú teplotu. Znížte teplo na stredné. Polovicu plátkov varte 16 až 20 minút alebo do zapečenia a chrumkavosti. Otočením raz do polovice varte.
5. Pred vyprážaním zopakujte so zostávajúcimi plátkami a do panvice pridajte 1 lyžicu masla.
Výživa Polenta
O polentovej výžive existuje trochu zmätku. Ľudia na výživu sa často pýtajú, má polenta lepok? Môžem si pripraviť recepty vegánskej polenty? A koľko cukrov je v polente?
Polenta a lepok:
Len voda, soľ a kukuričná múka ako prísady v polente by nemali obsahovať lepok; kukuričná múka je však miestom, kde by sa to mohlo skomplikovať. Kukuričná múka nie je často označovaná ako bezlepková, pretože mnoho značiek kukuričnej múčky sa vyrába v továrňach, kde sa vyrábajú iné výrobky obsahujúce lepok, takže vo výrobnom reťazci existuje možnosť krížovej kontaminácie. Ak dodržiavate prísnu bezgluténovú diétu, nezabudnite si kúpiť výrobok označený ako bezgluténový. Potom si môžete byť istí, že kukuričná múka bola vyrobená v bezlepkovom zariadení. Ale nie, v polente nie sú žiadne prísady obsahujúce lepok.
Polenta a vegánska strava:
Polenta sa veľmi často kombinuje so syrmi a mäsom, aby sa vytvorilo výdatné hlavné jedlo, ale samotná polenta je vegánska a môžete si urobiť veľa vegánskych receptov typu polenta, ako sú naše sladké a ohnivé polentinové hranolky alebo naša brokolica Rabe Over Polenta (obrázok vyššie). ).
Polenta výživa:
Na zodpovedanie otázky týkajúcej sa sacharidov v polente pomáha celkovému rozpadu makronutrientov. 1/2 šálky polenty (vyrobenej z vody) obsahuje asi 103 kalórií, 1 g tuku, 2 g pro., 22 g karb. A 2 g vlákniny
