Obsah:
- Krok 1: Pripravte koláč s pečivom
- Krok 2: Uvaľkajte cesto a preneste ho na koláč
- Krok 3: Cesto pečte do koláča
- Krok 4: Orežte prebytočné pečivo
- Krok 5: V prípade potreby pečte pečivo vidličkou
Sladká alebo slaná pochúťka, koláč zapečený v panvici s odnímateľnou stranou robí ohromujúci výrok v každom menu. Kôš je menej ako palec vysoký a je to vynikajúce miesto pre pestrofarebné ovocné plnky alebo dekadentne bohaté centrum čokolády alebo orechov.
Krok 1: Pripravte koláč s pečivom
Postupujte podľa pokynov špecifických pre váš recept. Väčšina koláčov však postupuje podľa týchto krokov:
- Studené maslo nakrájajte na viacúčelovú múku, až kým kúsky nedosiahnu veľkosť malého hrachu.
- V samostatnej miske skombinovaný vaječný žĺtok kombinujte s ľadovou vodou.
- Zmes vaječného žĺtka postupne zamiešajte do múky.
- Pridajte o 2 až 4 polievkové lyžice viac ľadovej vody, 1 polievkovú lyžicu naraz, až kým sa celé cesto nevlhčí.
- Tvarujte cesto do gule.
- V prípade potreby cesto prikryte plastovým obalom a nechajte vychladnúť v chladničke 30 až 60 minút alebo dovtedy, kým sa s cestom nebude ľahšie manipulovať.
Krok 2: Uvaľkajte cesto a preneste ho na koláč
Na mierne múku povrchovej cesto rozvaľkajte cesto do kruhu asi 2 palce väčšieho ako je priemer panvice.
Premiestnite cesto do koláča. Ak chcete pomôcť s presunom cesta na panvicu, môžete ho zabaliť okolo valčeka, vystrediť na panvicu a potom ho rozbaliť. Jemne vložte pečivo do strany, aby ste zarovnali panvicu. Trik spočíva v tom, že sa cesto vloží do koláčika bez toho, aby sa napínalo, takže jeho hrúbka bude rovnaká.
Krok 3: Cesto pečte do koláča
Prstami zatlačte cesto do drážkovanej strany koláčika. Dbajte na to, aby sa pečivo dobre zmestilo tam, kde sa spodná a bočná časť misky stretávajú bez vzduchových vreciek.
Krok 4: Orežte prebytočné pečivo
Horná časť pečiva by mala byť rovnomerná s hornou časťou panvice. Ak chcete orezať prebytočné pečivo, preložte previsnuté pečivo na okraj panvy. Stlačením horného okraja oddeľte prebytočné pečivo.
Tip: Koláč je jemné. Nerobte si starosti, ak sa roztrhne; na jeho opravu použite kúsky cesta. Tu je postup:
- Navlhčite spodnú časť šrotu trochou vody, aby zostala na svojom mieste.
- Šrot pevne pritlačte na škrupinu koláča a vyhladte ho do okolitého pečiva.
Krok 5: V prípade potreby pečte pečivo vidličkou
Ak sa má koláč koláča pečiť bez náplne, pichnite do strán a spodnej časti pečiva veľkoryso vidličkou, aby nedošlo k jeho zmršteniu. Pečieme podľa pokynov v recepte.
Ak má byť pečené s náplňou, teraz nalejte náplň do koláča a postupujte podľa pokynov na pečenie uvedených v recepte.
Pozrite si naše najlepšie koláčové recepty:
Ľahké, elegantné koláče, koláčiky a tassies
Naše najlepšie koláče a koláčiky
Lahodné koláče a koláče s vynikajúcim obsahom
