Obsah:
Pozrite si tieto tipy na vytvorenie Sushi :
Sushi Meshi (ocotová ryža)
Vyskúšajte túto techniku:
1. Varenú ryžu rozprestrite na plytkej panvici. (Medzi dobré odrody sushi patrí Koshi-Hikari z Japonska a Kukuho Rose, Silver Pearl a Tamanishiki, všetko z Kalifornie.) Ocotová zmes s mušľami na ryži. Pomocou špachtle potiahnite ryžu smerom k sebe, zložte ju na seba, pričom dávajte pozor, aby ste nezosekávali ryžové zrná. Opakujte proces skladania, kým ryža neabsorbuje zmes octu.
2. List z morských rias položte na bambusovú rohož obloženú plastovým obalom alebo na iný pružný materiál, napríklad na pečivo, potiahnuté plastovým obalom. Navlhčenými rukami rozložte asi 1/2 šálky pripravenej ryže rovnomerne na jednu stranu každého listu morských rias a zastavte o 1 palec kratšiu hranu.
3. Položte uhorky a lososové prúžky na ryžu. Použite prst na bodkovanie ryže malým množstvom wasabi popri prúžkoch z lososa a uhorky. Prstom roztiahli wasabi na ryžu, aby vytvorili tenkú líniu.
4. Najskôr začnite ryžou potiahnutou hranou. Dávajte pozor, aby ste sushi rovnomerne prevrátili. Okraje morských rias navlhčite vodou; ľahkým zatlačením utesnite.
5. Na rezanie sushi rolky ponorte ostrý tenký nôž do horúcej vody. Použitím pohybu pílením sem a tam a veľmi ľahkým tlakom rozrežte každú sushi rolku priečne na osem alebo viac kusov. Pre ľahšie rezanie často namočte čepeľ noža do horúcej vody.
