Listový šalát má jemnú, jemnú chuť, ideálny pre mnoho druhov zelených šalátov.
Radicchio je horké a má korenistú chuť, keď je konzumované samostatne, ale malé množstvá dodávajú ostatným zeleným pekný prízvuk.
Švajčiarsky mangold má veľké stonky s jemnou chuťou podobnou zeleru; listy majú výdatnú špenátovú chuť.
Curly endive má mierne horkú chuť a dodáva šalátom vizuálny záujem.
Špenát má mierne vydatnú chuť a často sa používa v surových šalátoch.
Romaine má veľké, svieže listy a mierne ostrú chuť, vďaka čomu sa jedná o klasický šalát pre šalát Caesar.
Rukola má korenistú, štipľavú chuť, ktorá je ideálnym kontrastom, keď sa zmieša s miernejšou zeleňou.
Ľadové listy sú verne krehké a dobre sa skladujú. Dlhá cena pre svoju textúru a mierne vodnatú chuť.
