Malajské korenené kurča lepšie domy a záhrady

prísady

12 uncí kuracie stehná bez kože
2 čajové lyžičky mletého koriandra
1 ½ čajovej lyžičky mletého kmeňa
1 lyžička mletého kurkumy
1 lyžička mletého muškátového orecha
¾ čajová lyžička mletej škorice
¼ lyžička mletého červeného korenia
Ground čajové lyžičky mletého klinčeka
⅔ šálka vody
¼ pohár octu
3 polievkové lyžice cukru
1 lyžica kukuričného škrobu
½ čajovej lyžičky soli
1 lyžica oleja na varenie
1 polievková lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
4 strúčiky cesnaku, mleté
2 stredne cibuľky nakrájané na tenké kliny
1 stredne červená alebo zelená paprika, nakrájaná na prúžky (1 šálka)
½ stonky citrónovej trávy nakrájanej na 2-palcové kúsky alebo 1/2 lyžičky jemne rozdrvenej citrónovej kôry
2 šálky teplej varenej kuskusu alebo ryže
3 polievkové lyžice hrubo nasekaných pražené arašidy
Čerstvé rozmarínové vetvičky (voliteľné)

Krok 1
Nakrájajte kurča na 1-palcové kúsky. V stredne veľkej miske kombinujte koriander, rasce, kurkumu, muškátový oriešok, škoricu, mletú červenú papriku a klinčeky. Pridajte kurča; zamiešajte do kabátu. Zrušil.
Krok 2
Na omáčku v malej mise premiešajte vodu, ocot, cukor, kukuričný škrob a soľ. Zrušil.
Krok 3
Nalejte olej na varenie do wok alebo veľkej panvice. (Počas varenia pridajte viac oleja.) Predhrejte na stredne vysoké teplo. Smažte zázvor a cesnak v horúcom oleji počas 15 sekúnd. Pridajte cibuľu, papriku, citrónovú trávu alebo citrónovú kôru; osmažte 2 až 3 minúty alebo kým zelenina nebude krehká. Z wok odstráňte zeleninu. Zlikvidujte citrónovú trávu, ak bola použitá.
Krok 4
Pridajte horúcu wok kuracie zmesi. Vyprážajte kurča 3 až 4 minúty alebo dovtedy, kým nezostanú ružové zvyšky, neustále zoškrabujte spodok wok, aby ste zabránili prilepeniu korenín. Zatlačte kurča zo stredu woka.
Krok 5
Miešajte omáčku. Pridajte omáčku do stredu wok. Varte a miešajte, až kým nezhustne a neživí. Varenú zeleninu vráťte na wok. Miešajte všetky ingrediencie, aby ste ich obalili omáčkou. Varte a miešajte ešte 1 až 2 minúty alebo do zahrievania. Okamžite podávajte s tepelne pripraveným kuskusom alebo ryžou. Posypeme arašidmi. Podľa potreby ozdobte čerstvým rozmarínom. Poskytuje 4 porcie.