Zoznámte sa so ženou, ktorá uvádza na trh krásne trendy tortu: leslie vigil vkusných koláčov

Lesli Vigil teraz zdobí búrku v Tasteful Cakes v Corone v Kalifornii, od miešania cestíčka v bedre svojej matky až po zvládnutie umenia francúzskeho pečiva na škole varenia Le Cordon Bleu. Leslie sa pripojila k mnohým trikom a technikám, vďaka ktorým sa stala jedným z najviac ❤-ed tvorcov koláčov na Instagrame. Na jednom spoločnom webe má viac ako 100 000 sledovateľov. Zistite, čo inšpiruje 32-ročnú umeleckú tortu a čo si želá, aby viac domácich pekárov vedelo o najchutnejších druhoch vedy (samozrejme pečenie!).

Ako ste sa dostali na svet tortu?

Pečenie začalo ako koníček, keď som bol mladý. Moja mama často experimentovala v kuchyni a vzala triedu na zdobenie torty. Bol som tak fascinovaný všetkými krásnymi vecami, ktoré urobila a priniesol domov, tak som sa rozhodol pripojiť sa k nej. Študoval som jej knihy na zdobenie torty a cítil som sa tak inšpirovaný. V tom čase som vedela len, že jedného dňa chcem pre svoje deti robiť koláče, nikdy som z toho neuvažovala, že by som z toho mohla urobiť povolanie. Vždy som však dúfal, že to dokážem.

Oveľa neskôr som sa zúčastnil programu Le Cordon Bleu a dokončil som program pečenia a pečiva. Úplne to zmenilo môj život. Bol som svedkom toho, ako moji inštruktori kuchárov vytvárajú najúžasnejšie koláče, sochy a ukážky z čokolády, krémového masla, fondánu a cukru! Potom ma to jednoducho kliklo. To bolo všetko. To som chcel urobiť.

Po dokončení programu - a potom som hneď nenašiel prácu - som začal ako skromný, ale veľmi horlivý domáci pekár a dekoratér koláčov. Vedel som, že potrebujem viac skúseností, a tak som si ich vytvoril pre seba. Vzal som si to, čo som sa naučil zo školy, a budoval som na svojich vedomostiach sledovaním, čítaním, experimentovaním a učením sa všetkými možnými spôsobmi. Dokonca by som zaznamenala súťaž v súťaži o torty v televízii, aby som mohla študovať každý ich pohyb a techniky. Vedel som, že mám pred sebou dlhú cestu, ale bol som odhodlaný byť rovnako dobrý! Chcel som mať rovnako veľkú dôveru, vedomosti a zručnosti ako tí konkurenti. Zatiaľ čo mi dôvera neprišla až oveľa, oveľa neskôr, nakoniec som získal dostatok vedomostí a zručností, aby som si dal prácu v Tasteful Cakes.

Aký je najlepší koláč, aký si kedy jedol?

Najlepší koláč, ktorý som kedy zjedol, bol čokoládový koláč Bundt, ktorý mi moja mama dala k 16. narodeninám. Bol to taký dobrý deň a skutočnosť, že sme všetci sedeli a užívali si niečo spolu, urobila tento deň ešte sladším. Ten okamih si vždy pamätám.

Začnite svoju podobnú narodeninovú tradíciu s týmto báječným receptom na sladový čokoládový koláč s čokoládovou polevou.

Čo vás inšpiruje?

Inšpirácia pre druh koláčového umenia, ktoré vytváram, pochádza z mojej lásky a fascinácie prírody. Našiel som toľko pokoja, ako chodím v botanickej záhrade alebo pestujem svoje vlastné kaktusy a sukulenty v mojej vlastnej záhrade. Snažím sa vziať ten pocit a preniesť ho do môjho koláčového umenia. Často počas potrubia som skĺzol do zenového momentu. Keď z krémového krému vytváram botaniku, vždy mám na mysli skutočné: ako rastú, ako sa tvoria, ako dokonale nedokonalí.

Mám tendenciu úplne sa ponoriť a prehĺbiť so svojou prácou, aby som sa vyhla vyhoreniu, jednoducho si urobím prestávku. Niekedy to znamená len stretávať sa s manželom Danom, ktorý ma neustále rozosmieva. Niekedy si zahrám na záhrade. Keď máme Dan a ja voľné popoludnie, pôjdeme do Huntingtonských botanických záhrad alebo vyjdeme niekde do hôr a jednoducho sa znovu spojíme s pokojom a tichom, čo mi umožňuje znova sa spojiť s radosťou a zvýšiť svoju kreativitu.

Týchto 8 ohromujúcich sukulentných koláčov je takmer príliš pekných na konzumáciu. Takmer.

Povedzte nám viac o svojej dennej práci - a o tom, ako ju vyvážite svojou prítomnosťou na sociálnych sieťach. Môže to byť boj za odpojenie, stavíme sa!

Aha áno, rovnováha. Stále sa na tom snažím pracovať! Viac ako 40 hodín každý týždeň ma nájdete v pekárni. Môže to byť veľmi náročná práca, najmä na jar av lete so svadbami, promóciami a párty. Rozhodne ma to drží na nohách a na nohách! Okrem môjho zdobiaceho postavenia pôsobím aj ako správca na čiastočný úväzok pre môjho otca.

Sú dni, keď za očami nezostáva veľa energie a len veľmi málo známok života. Ako som už povedal, pred časom som vedel, že ak chcem udržať svoju radosť a vášeň pre svoju profesiu nedotknutú a zároveň mať dostatok energie na to, aby som bol súčasnou manželkou a dcérou, musel som sa naučiť dobrej starostlivosti o seba. Pre mňa to znamená nebyť taký tvrdý na seba, sústrediť sa na to, čo je dôležité a čo ma robí šťastným, a keď potrebujem odpočívať, načúvam môjmu telu. Môžem meditovať, ak mám chvíľku, alebo dokonca len dýcham, ak mám polovičnú chvíľu.

Spravovanie mojich sociálnych médií môže niekedy predstavovať výzvu, keď mám stále plné ruky, ale snažím sa, aby to fungovalo s tým, čo v čase dokážem. Môj úžasný a podporujúci manžel (ktorý je takým talentovaným fotografom) ma naučil, ako dostatočne ovládať kameru, aby som mohol robiť svoje vlastné fotografie. To znamená, že nemusím celý deň vyčleniť, aby prišiel niekto iný a urobil pre mňa fotenie. Fotografujem svoju prácu tak, ako idem, potom odložím fotoaparát a vrátim sa k práci na ďalšom projekte. Všetky príspevky na Instagrame sa zvyčajne odohrávajú skôr, ako začnem pracovať na deň alebo na deň voľna. Integrácia sociálnych médií sa našťastie nezdala byť záťažou. Umožnil mi predviesť niektoré z mojich najobľúbenejších projektov, ktoré sa mi pri tvorbe skutočne páčili.

Čo si myslíte, že väčšina domácich pekárov sa mýli, keď pečú / zdobia koláče?

Nijako sa tešiť z tohto procesu. Ak neznášate každú minútu, čo má zmysel? Vaša láska, vášeň a inšpirácia budú vždy žiariť vašou prácou … ale aj vaše pohŕdanie.

Naučte sa, ako práve teraz omrznúť tortu Ombré!

Čo bude ďalej pre vás - a vkusné koláče?

Tento október, môj manžel a ja, privítame naše prvé dieťa. To bude určite dobrodružstvo! Chvíľu budem na materskej dovolenke v Tasteful Cakes.

Dolu dúfam, že sa pustím do „koučovania koláčov“, aby som naučil ostatných, ako využiť svoj potenciál a rozvíjať svoju kreativitu v kuchyni. Mám sen a plán, len potrebujem nájsť tú správnu platformu.