Obsah:
- Zelený korenie
- Zelený korenie v soľanke
- Ružový korenie
- Zmes dúhy
- Čierny Tellicherry Peppercorn
- Biely korenie
Dosiahnite mlynček na korenie alebo maltu a tĺčik a začnite uvoľňovať štipľavé aromatické látky zamknuté vo vnútri farebných sušených bobúľ rastlín korenia. Väčšinu z týchto odrôd nájdete v obchode s potravinami alebo v obchode s gurmánmi. Skladujte ich pevne zapečatené a brúsené iba toľko, koľko budete používať.
Zelený korenie
Zelené papriky sa zbierajú, keď sú bobule mladé a stále zelené. Majú sviežu bylinkovú chúlostivú chuť. Posypte ich na akékoľvek zemiakové jedlo alebo ich zamiešajte do krémových polievok a omáčok.
Zelený korenie v soľanke
Zelené korenie v slanom náleve zachováva jemnú chuť korenia. Vynikajúca odroda, ktorá sa používa väčšinou na varenie, nie na ochutenie, získala svoje kulinárske zlaté hviezdy v klasickom jedle steak au poivre.
Ružový korenie
Ružové korenie nie je vôbec korenie; sú to sušené bobule z krovia pochádzajúceho z ostrova Reunion v Indickom oceáne. Ich sladká, kandizovaná chuť dodáva elegancii tropické ovocie, pošírované hrušky a čokoládu.
Zmes dúhy
Zmes Rainbow je niekedy považovaná za čisto dekoratívnu, ale v skutočnosti ponúka pekne vyváženú škálu chutí od sladkej po korenistú a má úroveň tepla, ktorá sa drží pri vás, ale nespáli.
Čierny Tellicherry Peppercorn
Čierne Tellicherry korenie má najviac tepla. Výdatné a bohaté na chuť sa zbierajú, keď dozrieva bobule korenia. Tento stimulačný korenie použite na ochutenie mäsa, krtekov a omáčok z červeného vína.
Biely korenie
Biele korenie je sušené, úplne dozreté bobule, z ktorých boli odstránené čierne trupy. Ich čistá korenistá chuť pripomínajúca pražené orechy je dobrou voľbou pre šaláty a krémové syry.
