Vajcia z portobelského špenátu | lepšie domy a záhrady

prísady

4 malé čerstvé huby portobello (asi 3 oz.), Stonky a žiabre odstránené
¼ lyžička soli
¼ lyžička čierneho korenia
4 čajové lyžičky olivového oleja
2 polievkové lyžice obyčajného beztukového jogurtu alebo bez tukovej kyslej smotany
4 čajové lyžičky svetlo majonézy
2 čajové lyžičky horčica v štýle Dijon
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
2 čajové lyžičky odrezali čerstvý estragón alebo tymián
10 - 12 kvapiek papriky
4 strúčiky cesnaku, mleté
4 šálky čerstvého špenátu, nasekané
¼ kuracie vývar so zníženým obsahom sodíka alebo zeleninový vývar
½ čajovej lyžičky bez korenia alebo korenie z morských plodov
4 vajcia

Smery

Krok 1
Hlávkové šišky ochutíme soľou a korením. Vo veľkej panvici zohrejte 2 čajové lyžičky oleja na mierne teplo. Pridajte hríbové čiapky a uvarte 8 až 10 minút alebo do mäkka, otáčajte raz. Preneste vrchnáky na platňu; prikryte fóliou.
Krok 2
Medzitým na omáčku v malej miske šľahajte spolu ďalších šesť prísad (pomocou horúcej omáčky), kým nie sú hladké.
Krok 3
Zostávajúce 2 čajové lyžičky oleja v panvici zohrejte na mierne teplo. Pridajte cesnak; varte a miešajte 1 minútu. Pridajte špenát, vývar a Cajunské korenie; varte a miešajte asi 1 minútu, kým špenát nie je práve zvädnutý. Udržovať v teple. Utrite panvicu čistú.
Krok 4
Na vylievanie vajíčok naplňte panvicu do polovice vodou. Voda sa nechá vrieť; znížte teplo na dusenie (bubliny by mali začať lámať povrch vody). Rozdeľte jedno z vajíčok na malé jedlo. Opatrne posuňte vajíčko do vriacej vody a držte okraj misky čo najbližšie k vode. Opakujte s ostatnými vajíčkami tak, aby sa vajcia nedotkli. Varte, odkryte, 3 až 5 minút alebo kým vaječné bielky nie sú úplne nastavené a žĺtky začnú zhusťovať, ale nie sú tvrdé. Odstráňte vajcia z panvice štrbinovou lyžicou; škvrny na papierovej utierke na odstránenie prebytočnej vody.
Krok 5
Zložte vrchné hríbové čiapky so špenátovou zmesou, sázenými vajcami a omáčkou. Ak je to potrebné, posypte ďalším korením Cajun.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 167 kalórií (3 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 5 g mononenasýteného tuku), 188 mg cholesterolu, 383 mg sodíka, 7 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 3 g cukru, 10 g proteínu.