Zemiakové noky | lepšie domy a záhrady

prísady

1 ½ libry červenohnedé zemiaky
2 žĺtky
½ čajovej lyžičky soli
⅛ lyžička mletého čierneho korenia alebo mletého bieleho korenia
¾ - 1 šálka univerzálnej múky
¼ šálky masla
2 polievkové lyžice vyhodili čerstvú petržlenovú vňať
½ šálky jemne drveného parmezánu (2 unce)
Citrónové kliny

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 425 ° F. Zemiaky pichnite vidličkou. Pečieme 45 až 60 minút alebo do jemného a vidlicového vkladania ľahko. Každý horúci zemiak držte v rúre alebo na uteráku a rýchlo ho ošúpajte.
Krok 2
Lúpané horúce zemiaky pritlačte cez ricer, mlyn na potraviny alebo sito so strednou veľkosťou ôk do veľkej misky. Zrušil.
Krok 3
V malej miske šľahajte vaječné žĺtky, soľ a korenie. Urobte si studňu v strede zemiakov; do jamky pridajte vaječnú zmes. Miešajte kombinovať. Pridajte 3/4 šálky múky a za stáleho miešania miešajte. Obráťte sa na ľahko pomalý povrch. Zostávajúcu múku (možno nie je potrebné) zamiesime tak, aby vzniklo hladké, dosť mäkké cesto, ktoré je stále mierne lepkavé. Nerozhadzujte a nepridávajte príliš veľa múky, pretože halušky budú ťažké.
Krok 4
Rozdeľte cesto na štyri časti. Každú časť rozvaľkajte na dlhý, tenký kmeň s hrúbkou 3 až 4 až 1 palec. Rezajte guľatinu na kúsky 1/2 palca. Roll každý kus do malej gule. Podľa potreby pridajte na pracovnú plochu viac múky. Guličky posúvajte cez ľahko posadené pádlo gnocchi, hroty vidlice alebo stranu strúhadla a vytvorte ovály so vzorom na jednej strane. Oválne cestá položte na čistú utierku alebo pekáč na pečenie jemne posypané múkou. Odložte stranou, kým nie je pripravený na varenie.
Krok 5
Vložte maslo do veľkej panvice. Zahrejte na stredne nízku teplotu počas 15 až 17 minút alebo dovtedy, kým maslo nezhnedne (pozorne sledujte, aby nespálilo); zrušil.
Krok 6
Vo veľkej nádobe alebo v holandskej peci prineste veľké množstvo mierne osolenej vody do varu; znížte teplo na pomalé dusenie. Pridajte polovicu halušky a za stáleho miešania zabráňte ich zlepeniu. Varte asi 2 minúty alebo kým noky nestúpajú na vrchol. Pomocou štrbinovej lyžice preneste halušky na podnos alebo na plytkú pekáč. Opakujte so zostávajúcimi nočkami.
Krok 7
Hnedé maslo vráťte na miernu teplotu. Všetky halušky a petržlenovú vňať premiešajte na hnedé maslo a jemne premiešajte, kým nie sú dobre obalené. Varte a jemne miešajte 1 až 2 minúty alebo kým nie je zahrievaný. Preneste na servírovací tanier. Posypeme parmezánom. Podávame s citrónovými klinmi na stlačenie.

Parsley-Parmesan Gnocchi:

Pripravte podľa návodu, s výnimkou pridania 1 lyžice jemne odrezaného čerstvého plochého talianskeho petržlenu a 1 lyžice strúhaného parmezánu do zmesi vaječného žítka. Analýza výživy: rovnaká ako vyššie s výnimkou 185 kalórií, 62 mg cholesterolu, 1 g sat. tuk, 3% vitamín A, 26% vitamín C, 216 mg sodíka, 3% vápnik