S rastúcim záujmom o kulinárske umenie prekročili výrobcovia sortimentu základy, vrátane špičkovej technológie v každom cenovom bode. Dnešné rady ponúkajú množstvo možností, pokiaľ ide o funkčnosť, povrchovú úpravu, veľkosť a kapacitu rúry.
Pri nákupe sortimentu zvážte svoje potreby na varenie a pečenie, dostupnú podlahovú plochu a preferencie zdobenia. Najbežnejšie nakupované rady sú poháňané plynom alebo elektrinou. Plynové rozsahy umožňujú presne regulované teploty, náklady na prevádzku sú o niečo nižšie ako ich elektrické bratrance a je potrebné ich odvádzať do vonkajšieho prostredia; elektrické rozsahy, buď s exponovanými cievkovými prvkami alebo hladkými povrchmi, sa pri znížení tepla okamžite nezchladia, zostávajú však obľúbenými americkými kuchármi. Rada s indukčným štýlom, energeticky najúčinnejšia varná doska, využíva elektromagnetický magnet pod keramickým povrchom, ktorý prenáša teplo do hrncov a panvíc. Dvojpalivové rady kombinujú plynový sporák s elektrickou rúrou.
Šírky sa pohybujú od 24 do 60 palcov, pričom kachle profesionálneho typu v rozsahu 36 až 60 palcov sú najdrahšie. Povrchová úprava je vecou osobného vkusu: nehrdzavejúca oceľ a eloxované povrchové úpravy vytvárajú priemyselný pocit; čierna povrchová úprava ustupuje k ďalšiemu súčasnému charakteru; rozsahy vlastných farieb vyhovujú kuchyňám v štýle retro a euro; a biskvica a biela sú stále obľúbené tradičné.
Nakoniec, rozpočet často vyžaduje výber. Tu je prehľad toho, čo si vaše peniaze kúpia.
Štandardný sporák s cenou od 400 do 1 000 dolárov meria šírku 30 palcov a je k dispozícii v bielej, čiernej, suchárskej alebo nehrdzavejúcej úprave. Modely zahŕňajú zasúvacie a voľne stojace plynové a elektrické sporáky, ktoré prevádzkujú štyri plynové horáky alebo štyri elektrické cievkové prvky. Pece poskytujú priestor na pečenie 4 až 6 metrov kubických, možnosti samočistenia a systémy pečenia. V tejto cenovej kategórii nájdete aj rady vybavené vysokovýkonnými a nízko vriacimi horákmi a konvektomatmi a elektrickými sporákmi s hladkým povrchom.
Cenovo výhodné rozsahy od 1 000 do 4 000 dolárov zahŕňajú vlastnosti štandardných rozsahov, ale ponúkajú väčšie okná dverí, špičkové ovládače teploty a časovača a vylepšené kulinárske pohodlie. Mnoho elektrických a indukčných varných dosiek s keramickou doskou je vybavené zónou na udržiavanie teplých príloh až do podania. Plynové sporáky môžu obsahovať mriežky horákov s plnou šírkou alebo plynulé rohy (elektrické sporáky môžu mať mostíkový prvok), ktoré vám umožňujú ľahko posúvať hrnce okolo varnej dosky. Veľa z nich má päť horákov v rôznych veľkostiach, ktoré sa hodia na panvice rôznych veľkostí; niektoré majú otočné wok mriežky a vyhrievané zásuvky. V tomto cenovom rozpätí sa objavujú dvojpalivové rady, ako aj sortimenty s vertikálne stohovanými dvojitými rúrami a rúrami s extra nastaveniami stojanov a špeciálnymi stojanmi.
Špičkové rady šéfkuchárov - od 4 000 dolárov vyššie - ponúkajú exteriéry na mieru alebo nerezové alebo eloxované povrchy; sú k dispozícii v šírkach 30, 36, 42 a 60 palcov; a sú vybavené verným vekom alebo vetraním v štýle reštaurácie. Väčšina z nich má priestranné jedno alebo vedľa seba pece (60-palcové rozsahy ponúkajú 8 kubických stôp priestoru rúry), často sa párujú konvekčné rúry s konvenčnými rúrami. Prispôsobiteľné varné dosky kombinujú vysoko výkonné mosadzné horáky, mriežky a grily, ktoré je možné nakonfigurovať tak, aby vyhovovali vášmu štýlu varenia. Parné konvektomaty, ktoré využívajú vlhkosť, teplo a prúdenie vzduchu, sú k dispozícii v niektorých špičkových rozsahoch.
