Pečené kuracie prsia s omáčkou zo šalvovej panvice lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

4 polovice kuracích prsných kostí v kostí (spolu asi 2 1/2 libry)
½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
¼ lyžička soli
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 lyžica čerstvého šalvia
6 šalotiek, olúpaných, polovičných alebo štvrtkových
¾ šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
¼ šálky suchého bieleho vína
2 polievkové lyžice masla, mäkčené
2 čajové lyžičky horčica v štýle Dijon
12 - 20 malých čerstvých listov šalvie

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 400 ° F. Odstráňte všetku prebytočnú kožu alebo tuk z kurčaťa. Kuracie posypte korením a soľou. V 12-palcovej liatine alebo inom ťažkom panvici tepelného oleja na stredne vysoké teplo. Pridajte kuracie mäso stranou nadol; varte asi 3 minúty alebo do slabo zhnednutého. Otočte kurča; posypeme odstrihnutím šalvie.
Krok 2
Vložte panvicu do rúry. Pečieme 15 minút. Opatrne pridajte šalotky a 1/4 šálky vývaru na panvicu. Pečte 15 až 20 minút viac alebo dovtedy, kým kura nie je ružová (170 ° F). Odstráňte kura a šalotky z panvice; prikryte a udržujte v teple.
Krok 3
V prípade omáčky pridajte zvyšný 1/2 šálku vývaru a víno do panvice. Priveďte do varu; znížiť teplo. Jemne varte, odkryte, po dobu 2 až 3 minút alebo do približne polovice. Odstráňte z tepla.
Krok 4
Preneste kurča na večere. Vracajte šalotky a všetky zhromaždené šťavy na panvicu; pridajte maslo, horčicu a listy šalvie. Varte a miešajte, kým sa maslo neroztopí. Omáčka na kuracie mäso okamžite.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 452 kalórií (9 g nasýteného tuku, 4 g polynenasýteného tuku, 13 g mononenasýteného tuku), 130 mg cholesterolu, 458 mg sodíka, 6 g uhľohydrátov, 1 g vlákna, 3 g cukru, 39 g proteínu.