Pečené hovädzie tacos s tekvicovou omáčkou lepšie domy a záhrady

prísady

Bravčové plece 3 kg
1 lyžička soli
2 polievkové lyžice achiote pasty (k dispozícii v mexických obchodoch s potravinami)
2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
4 strúčiky cesnaku, mleté
¼ pohár s hnedým cukrom
2 lyžice octu jablčného muštu
½ čajovej lyžičky rozdrvené alebo jemne nasekané sušené arómy chile
1 lyžica olivového oleja
Biele kukuričné tortilly, ohriate alebo opekané na panvici

Obaly Taco:

Nakrájané nakrájané papriky jalapeño
Kyslá smotana
Nasekané paradajky ochutené morskou soľou a popraskané čierne korenie
Reďkovkové plátky
Vápno kliny
Nasekané avokádo
Nakladané červené cibule
Vetvičky koriandra
1 recept na tekvicové semienka
1 recept Pečená tekvica Guacamole

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 350 ° F. Zarovnajte trojuholníkovú pekáčku na pečenie alebo pekáč na plech s fóliou; zrušil.
Krok 2
Zarovnajte tukovú čiapku bravčového ramena do tvaru diamantu, asi 1-palcové diamanty s hĺbkou asi 1/2-palce. Bravčové mäso osolíme 1 lyžičkou soli. Vložte bravčové mäso do pripravenej misky, tuk stranou nahor. Zrušil.
Krok 3
Pečené bravčové mäso 2 1/2 hodiny, občas lyžičkou nakrájanú achiotovú omáčku. Zvýšte rúru na 400 ° F; pečte ďalších 15 minút. Vyberte pečené mäso z rúry, zakryte a nechajte stáť 20 minút.
Krok 4
Pečené bravčové mäso by malo byť 2 1/2 hodiny, občas omáčka na lyžicu. Zvýšte teplotu na 400 ° F a pečte ďalších 15 minút. Vyberte z rúry. Nechajte pôsobiť 20 minút zakryté. Pomocou dvoch vidlíc vytiahnite mäso z kosti do kúskov. Podávame s tortillami a zostávajúcimi ozdobami.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 435 kalórií (6 g nasýteného tuku, 4 g polynenasýteného tuku, 11 g mononenasýteného tuku), 88 mg cholesterolu, 625 mg sodíka, 24 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 8 g cukru, 31 g proteínu.

Nakladané červené cibule

prísady

1 stredne červená cibuľa, tenké plátky
2 šálky vody
2 šálky jablčného octu
½ šálky cukru

Smery

Krok 1
Vložte cibuľu do veľkej nereaktívnej žiaruvzdornej misy; zrušil. Zmiešajte vodu, ocot a cukor v 2-kvartovom hrnci a dajte do varu. Nalejte zmes na cibuľu a prikryte ju plastovým obalom. Pred vypustením a podávaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Tekvicová omáčka

prísady

¾ šálky surových tekvicových semien
2 šalotky, olúpané a mleté
1 strúčik cesnaku, olúpaný a mletý
1 serrano chile pepper, naočkované a mleté *
1 čajová lyžička opečeného rasca, mletá
Ground lyžička mletej škorice
2 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru
¼ čajová lyžička košer soli
2 polievkové lyžice avokádového oleja alebo repkového oleja
½ šálky nasekaného čerstvého koriandra
½ šálky čerstvej talianskej (ploché listy) petržlenovej listy

Smery

Krok 1
Toastové semienka opečte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Keď varíte semená, budú horieť rýchlo, takže na ne dajte pozor a často ich premiešajte. Hľadáte trochu hnednutie, vývoj orechovej chuti. Malo by to trvať 2 až 3 minúty. Keď dokončujete toastové semená, pripravte mixér a kombinujte šalotku, cesnak, serrano, rascu a škoricu. Pridajte polovicu kuracieho mäsa, opekaných tekvicových semien a soli; prikryte a zmiešajte do jemnej textúry.
Krok 2
Zahrejte veľkú panvicu na stredne vysoké teplo a pridajte avokádový olej. Keď je olej horúci, pridajte zmes z mixéra a varte, za stáleho miešania počas 5 až 10 minút, podľa potreby upravte teplo. Textúra by mala byť ako hladká salsa, ale nie príliš hrubá. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie.
Krok 3
Zvyšnú zásobu skombinujte s koriandrom a petržlenom v mixéri a miešajte do hladka. Táto omáčka by mala byť veľmi zelená a keď je základňa salsy chladná, skombinujte ju. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Alebo preneste do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke do 1 týždňa.

* Manipulácia s paprikami:

Vzhľadom k tomu, horúce chilli papričky obsahujú prchavé oleje, ktoré môžu spáliť pokožku a oči, vyvarujte sa kontaktu s čili čo najviac. Pri práci s paprikou chile noste plastové alebo gumové rukavice. Ak sa vaše holé ruky dotknú papriky chile, umyte si dobre ruky mydlom a vodou.