Rustikálny taliansky chlieb (chlieb) lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 čajová lyžička aktívneho suchého droždia alebo chlebového droždia
• ⅓ šálka teplej vody (105 ° F až 115 ° F)
• ¾ šálky múky na chlieb
• ¼ šálky mlieka
• 1 lyžička cukru
• ⅓ šálka vody
• 4 čajové lyžičky olivového oleja
• ¾ lyžička sušeného rozmarínu, rozdrvená
• 1 čajová lyžička mletého praženého cesnaku
• ¾ lyžička soli
• 2 ¼ šálky múky
• Žltá kukuričná múka
• 1 ½ čajovej lyžičky múky

Smery

Ak chcete urobiť štartér:

• Krok 1

  Kvasnice rozpustite v 1/3 šálky teplej vody. Vmiešajte 3/4 šálky múky, mlieka a cukru. Porazte šľahačkou alebo rotačným šľahačom, až kým nebude hladký. Prikryte plastovým obalom. Nechajte stáť pri izbovej teplote (75 ° F až 85 ° F) 24 hodín alebo kým zmes nemá mierne fermentovanú arómu, za miešania 2 alebo 3 krát. (Alebo chladiť až 4 dni.)

Na dokončenie chleba:

• Krok 1

  Pridajte do zmesi na prípravu chleba štartovaciu zmes a ďalších 6 prísad podľa pokynov výrobcu. Vyberte cyklus cesta. Po dokončení cyklu vyberte cesto zo stroja. Punch down. Prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút.

• Krok 2

  Na mierne múčnom povrchu vytvarujte cesto do gule. Miesto na ľahko namazaný alebo na pergamenový plech upečený kukuričnou múkou; mierne sploštite na 8-palcový okrúhly bochník. Mäsovú múku 1-1/2 čajovej lyžičky zľahka pretrite. S veľmi ostrým nožom urobte niekoľko rezov asi 1/4 palca hlboko na vrchole bochníka. pokrytie; nechajte pôsobiť na teplom mieste po dobu 30 až 45 minút alebo takmer do dvojnásobku. Pečte v rúre s teplotou 400 ° F asi 25 minút alebo dovtedy, kým bochník nezaznie dutým spôsobom, keď ho ľahko poklepete. Vyberte z plechu na pečenie; ochladiť na drôtenom stojane. Poskytuje 16 porcií.

Tipy

Panvica na chlieb musí mať kapacitu najmenej 10 šálok.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 109 kalórií (0 g nasýteného tuku, 0 mg cholesterolu, 103 mg sodíka, 20 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 3 g proteínu).