Dusený morský plody v San Franciscu | lepšie domy a záhrady

prísady

• 8 uncí čerstvých alebo mrazených tresiek alebo iných bielych rýb
• 8 uncí čerstvých alebo mrazených kreviet
• 1 šálka jemne nasekaného póru
• 1 stredne veľká feniklová žiarovka, orezaná, s jadrom a nasekaná (1 šálka)
• ½ šálky nasekaného zeleru (1 stopka)
• ½ šálky nasekanej mrkvy (1 stredná)
• 2 lyžice mletého cesnaku
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica paradajkovej pasty
• 2 čajové lyžičky sušené talianske korenie, drvené
• ¼ šálky suchého bieleho vína alebo kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
• 1 28 uncí môžu byť nakrájané paradajky bez pridania soli, nevyčistené
• 1 14, 5 unca môže redukovaný sodíkový kurací vývar
• 1 ½ šálky vody
• ½ šálky mušľovej šťavy
• 1 libra šupiek, namočené, vydrhnuté a odstránené brady *
• ½ šálky odštiepila čerstvú taliansku petržlenovú vňať (plochá listová)

Smery

• Krok 1

  Ryby a krevety rozmrazte, ak sú zmrazené. Opláchnite ryby a krevety; osušte suchou papierovou utierkou. Ryby nakrájajte na kúsky po 1 palec. Škrabky na šupky a šupky; polovicu kreviet pozdĺžne. Ryby a krevety odložte nabok.

• Krok 2

  V holandskej peci s 8 kvartami uvarte pór, fenikel, zeler, mrkvu a cesnak v horúcom oleji asi 5 minút alebo dovtedy, kým zelenina nebude krehká. Vmiešajte paradajkovú pastu a talianske korenie; varte a miešajte 1 minútu. Opatrne pridajte víno. Varte a miešajte, kým sa víno takmer neodparí.

• Krok 3

  Vmiešajte paradajky, vývar, vodu a mušľovú šťavu. Priveďte do varu; znížiť teplo na stredne nízku. Varte odkryté 10 minút.

• Krok 4

  Pridajte slávky a ryby. Prikryte a varte asi 5 minút alebo do otvorenia mušlí. Zlikvidujte všetky neotvorené slávky. Pridajte krevety; varte viac ako 1 až 2 minúty, alebo kým nebudú krevety nepriehľadné. Zamiešajte v polovici petržlenu. Panvová polievka do plytkých misiek. Posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou.

* Testovacia Tip:

Kroviny slávky v škrupinách pod studenou tečúcou vodou. Odstráňte brady. V holandskej peci s 8 kvartami skombinujte 4 litre studenej vody a 1/3 šálky soli; pridať slávky. Namočte 15 minút; vypustite a opláchnite. Zlikvidujte vodu. Namáčanie, odtok a oplachovanie opakujte dvakrát.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 214 kalórií (1 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 2 g mononenasýteného tuku), 90 mg cholesterolu, 588 mg sodíka, 17 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 6 g cukru, 26 g proteínu.