Krevety a kraby shu mai lepšie domy a záhrady

prísady

12 oz stredne veľké krevety, vylúpané a vykostené
1 vaječný bielok
1 šálka shiitake huby, nakrájané
½ šálky kusového krabieho mäsa, vločiek a chrupavky odstránené
½ šálky nakrájanej cibule
½ pohára nakrájané vodné gaštany, nakrájané
1 zelená cibuľa, nakrájaná na plátky
4 lyžičky teriyaki omáčky
1 ½ čajovej lyžičky nastrúhajte čerstvý zázvor
1 ½ čajovej lyžičky odrezala čerstvý koriander
1 ½ čajovej lyžičky ustrice
2 strúčiky cesnaku, mleté
½ čajovej lyžičky drveného červeného korenia
¼ lyžička soli
36 obaloch shu mai alebo tenkých drôteniek
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
¼ šálka vody
kukuričný škrob
½ šálky cukru
¼ šálka ryžového octu
¼ šálka vody
1 strúčik cesnaku, mletý
2 čajové lyžičky mleté šalotky
1 čajová lyžička chilli pasty s cesnakom (sambal)
½ čajovej lyžičky soli
sézamové semienko

Smery

Krok 1
Vložte krevety a vaječnú bielu do misky na spracovanie potravín; prikryte a spracovajte, kým sa nevytvorí hustá pasta. Pridajte huby, krabie mäso, cibuľu, vodné gaštany, zelenú cibuľu, teriyaki omáčku, zázvor, koriandr, ustricu, 2 strúčiky cesnaku, papriku a 1/4 lyžičky soli. Proces len do dobre premiešané.
Krok 2
Umiestnite hromadu čajovej lyžičky náplne do stredu obalu shu mai. Miešajte spolu 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu a vody. Hrany obalu navlhčite zmesou kukuričného škrobu. Vyklopte dva protiľahlé rohy; štipku zavrieť. Premiestnite ďalšie dva rohy do stredu a zovretie zatvorte (malo by vyzerať ako X zhora). Opatrne otočte hornú časť a zatlačte nadol, aby sa podobala víru. Ľahko prach s prídavkom kukuričného škrobu. Opakujte so zostávajúcou zmesou kreviet a zostávajúcimi obalmi. Rezervujte 2 lyžičky zmesi kukuričného škrobu na omáčku.
Krok 3
Nechajte 6 šálok vody prevariť v 8-kvartovej panvici.
Krok 4
Medzitým pre thajskú sladkú chilli omáčku kombinujte cukor, ocot z ryžového vína, 1/4 šálky vody, 1 strúčik cesnaku, šalotky, pastu z chilli, 1/2 lyžičky soli a rezervovanú zmes kukuričného škrobu v panvici. Priveďte do varu a za stáleho miešania. Pred podávaním udržiavajte teplo alebo ohrievanie.
Krok 5
Pridajte shu mai do vriacej vody, po niekoľkých; varte asi 2 minúty, občas jemne premiešajte, aby sa shu mai nelepilo na spodnú časť panvice. Vyberte štrbinovou lyžičkou; vypustiť. Posypeme sezamovým semienkom. Podávajte ihneď s thajskou sladkou chilli omáčkou.