Údený pstruh | lepšie domy a záhrady

prísady

• 4 - 6 kúsky jelša alebo pekanového dreva
• 3 8 uncí čerstvého alebo mrazeného pstruha (s kožou)
• 1 citrón, tenké plátky
• 3 vetvičky čerstvého burín
• 1 lyžička prasknutého čierneho korenia
• 1 3 oz smotanový syr, mäkčené
• ½ šálky drobeného kozieho syra (chèvre) (2 oz)
• ⅓ pohár crème fraîche alebo kyslá smotana
• 1 lyžica pripravená z chrenu
• ¼ lyžička soli
• ¼ šálky jemne nasekanej zelenej cibule (2)
• 1 lyžica jemne nasekaných kornichov
• 1 polievková lyžica vyhodila čerstvú kôprovú burinu
• 2 čajové lyžičky kapary
• petarda

Smery

• Krok 1

  Najmenej 1 hodinu pred varením dymom namočte kúsky dreva do dostatočného množstva vody na zakrytie. Vypustiť.

• Krok 2

  Rozmrazte ryby. Opláchnite ryby; osušte suchou papierovou utierkou. Ryby položte na tanier so stranou dole. Na každú stranu ryby položte 2 plátky citróna. Najvyššie s vetvičkami buriny; posypeme korením.

• Krok 3

  V fajčiarskom rošte na mastnotu; usporiadajte predhrievané uhlie, drenážne kúsky dreva a panvicu podľa pokynov výrobcu. Nalejte vodu do panvice. Ryby položte stranou nadol na mriežku na vodu. pokrytie; fajčiť po dobu 35 až 45 minút alebo dovtedy, kým rybie vločky nebudú ľahko testované vidličkou. Podľa potreby pridajte ďalšie uhlie a vodu, aby sa udržala teplota a vlhkosť.

• Krok 4

  Keď je dosť cool na to, aby ste ju zvládli, vyberte pokožku z pstruha. Odstráňte a zlikvidujte plátky citróna a kôpky burín. Vločková ryba. (Mali by ste mať asi 2 šálky.)

• Krok 5

  Vo veľkej mise skombinujte smotanový syr, kozie syry, creme fraiche, chren a soľ. Beat s elektrickým mixérom na strednú až vysokú rýchlosť, kým hladký. Zložte rybu, zelenú cibuľu, kornichóny, odťal burinu a kapary.

• Krok 6

  Podávame so sušienkami.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 74 kalórií (2 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 1 g mononenasýteného tuku), 27 mg cholesterolu, 75 mg sodíka, 1 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 0 g cukru, 6 g proteínu.