Obsah:
- Komponenty vertikálneho vodného fajčiara
- Výhody vertikálneho vodného fajčiara
- Ako varia vodorovní suchí fajčiari
- Výhody horizontálnych suchých fajčiarov
- Čo treba hľadať u vertikálnych a horizontálnych fajčiarov
Existujú dva základné typy fajčiarov: vertikálne fajčiari vody a horizontálni suchí fajčiari alebo fajčiari.
Komponenty vertikálneho vodného fajčiara
- Valcový valec vysoký 2 1/2 až 3 1/2 stopy a priemer asi 18 palcov
- Základom valca je zdroj tepla - uhlie, plyn alebo elektrický prúd
- Na zdroj tepla sa umiestňujú drevné štiepky alebo kúsky, aby sa zlepšila požadovaná aróma
- Nádoba na vodu je umiestnená nad zdrojom tepla
- Jeden alebo viac roštov na grilovanie je nad vodou
Výhody vertikálneho vodného fajčiara
- Voda pridáva do procesu fajčenia vlhkosť
- Podstatne lacnejšie ako fajčiari
Ako varia vodorovní suchí fajčiari
Horizontálni fajčiari varia jedlo nepriamym grilovaním. Títo fajčiari majú dve komory: jednu veľkú, v ktorej sa nachádza jedlo, a menšiu ofsetovú požiarnu komoru, kde zdroj paliva nepriamo ohrieva potravinovú komoru.
Výhody horizontálnych suchých fajčiarov
- Objem jedla, ktoré je možné fajčiť naraz, je značný
Čo treba hľadať u vertikálnych a horizontálnych fajčiarov
- Kov s veľkým rozmerom, zvyčajne z ocele
- Hladký porcelánový email vo vnútri aj vonku pre dlhú životnosť
- Tesne priliehajúce veko, ktoré drží dym a teplo
- Vstavaný teplomer na sledovanie tepla vo vnútri
- Prístup k spodnej polovici hlavne umožňuje ľahké pridávanie dreva, vody alebo dreveného uhlia podľa potreby
- Tácky na zachytávanie a zneškodňovanie popola
- Dostatočné vetracie otvory na reguláciu tepla a dymu
