Pikantná brokolica a fazuľová polievka lepšie domy a záhrady

prísady

• 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
• 2 lyžice sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka
• 8 uncí pevný alebo extra pevný tofu (čerstvý fazuľový tvaroh), vypustený a nakrájaný na 1-palcové kocky
• ½ šálky zelene nakrájanej cibule (4)
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 polievková lyžica repkového oleja
• 4 šálky vody
• 2 šálky rastlinného bujónu so zníženým obsahom sodíka
• 2 šálky malých čerstvých brokolíc
• ½ šálky nahrubo strúhanej mrkvy (1 stredná)
• 3 unce banh pho (ryžové rezance široké z Vietnamu), zlomkové
• ¾ šálky čerstvé fazuľové klíčky, dobre opláchnuté
• ¼ lyžička drveného červeného korenia
• ¼ šálky nasekané nesolené arašidy
• ¼ šálka tenkých plátkov zelenej cibule
• ¼ šálka čerstvej bazalky (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  V stredne veľkej miske kombinujte limetkovú šťavu a sójovú omáčku. Pridať tofu; jemne hodiť na kabát. Prikryte a nechajte stáť 10 minút pri izbovej teplote.

• Krok 2

  Vo veľkej panvici varte 1/2 šálky zelenej cibule a cesnaku v horúcom oleji na miernom ohni 3 minúty, za občasného miešania. Pridajte vodu a zeleninový vývar. Priveďte do varu. Pridajte brokolicu, mrkvu a rezance. Návrat do varu; znížiť teplo. Varte odkryté 4 minúty.

• Krok 3

  Pridajte tofu a všetku tekutinu, ktorá zostala v miske, klíčky a rozdrvenú červenú papriku. Návrat do varu; znížiť teplo. Varte 1 až 2 minúty dlhšie alebo dokiaľ nie sú brokolica a rezance jemné a kým sa polievka nezahreje. Naberačka na polievku. Vrch s arašidmi, zelenými cibuľovými vrcholmi a, ak je to potrebné, bazalkou.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 265 kalórií (1 g nasýteného tuku, 4 g polynenasýteného tuku, 3 g mononenasýteného tuku), 615 mg sodíka, 32 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 5 g cukru, 11 g proteínu.