Sladká kukuričná polievka s opečenou kukuricou guacamole lepšie domy a záhrady

prísady

8 uší čerstvej kukurice sladkej
2 polievkové lyžice olivového oleja
¼ nasekané šalotky (2 stredné)
1 čerstvá paprika poblano, pražená * a nasekaná
2 strúčiky cesnaku, mleté
3 ½ - 4 šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
2 polievkové lyžice vyrezali čerstvý koriander
1 lyžička jemne rozdrvenej limetkovej kôry
2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
½ čajovej lyžičky hrubej soli
¼ lyžička hrubo mletého čierneho korenia
1 veľké avokádo, na polovicu, naočkované, olúpané a nahrubo nasekané
½ šálky rozpadnutého syra queso fresky

Smery

Krok 1
Pomocou ostrého noža odrežte kukuričné jadrá z klasov (mali by mať asi 4 šálky). Odložte 3/4 šálky kukurice na guacamole. Odložte tri kukuričné klasy; Zlikvidujte zvyšné klasy.
Krok 2
Vo veľkej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na mierne teplo. Pridajte 2 polievkové lyžice šalotky, polovicu papriky poblano a polovicu cesnaku. Varte a miešajte 4 až 5 minút alebo kým nie sú šalotky jemné. Odstráňte panvicu a odložte.
Krok 3
Pridajte 1 1/2 šálky kuracieho vývaru a vyhradzujte kukuričné klasy na panvici. Priveďte do varu; znížiť teplo. Zakryte a nechajte pôsobiť 5 minút. Pomocou klieští vyberte kukuričné klasy a zlikvidujte; rezervný vývar v panvici.
Krok 4
Pridajte 3 1/4 šálky kukuričných zŕn do vývaru na panvici. Priveďte do varu; znížiť teplo. Zakryte a duste 4 až 5 minút alebo kým kukurica nie je krehká. Mierne vychladnúť. V mixéri alebo kuchynskom robote kombinujte varenú zmes kukurice a šalotky. Prikryte a zmiešajte alebo spracujte, až kým nebude takmer hladký. Vratenú zmes vráťte na panvicu. Pomaly rozšľahajte dostatok zvyšného vývaru na dosiahnutie požadovanej konzistencie; teplo cez. Počas prípravy guacamole udržujte polievku v teple.
Krok 5
Pokiaľ ide o guacamole, vo veľkej panvici zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte 3/4 šálky rezervovaného kukurice. Varte 8 až 10 minút alebo dovtedy, kým nie sú jadrá jemné a mierne opečené, za občasného miešania. Odstráňte z tepla a mierne ochladte.

Krok 6
V stredne veľkej miske kombinujte opečenú kukuricu, zvyšný cesnak, zvyšnú šalotku, zvyšné poblano korenie, koriandr, limetkovú šupku, limetkovú šťavu, soľ a čierne korenie. Pridajte avokádo. Ľahko premiešajte.
Krok 7
Naberačka na polievku. Najlepšie s guacamole a posypeme rozpadnutým syrom queso fresco.

*Tip:

Na opekanie papriky Poblano predhrievajte rúru na 425 ° F. Korenie nakrájajte na polovicu pozdĺžne. Noste plastové alebo gumové rukavice, odstráňte stonku, semená a membrány. Položte polovice korenia, odrezané strany nadol, na plech potiahnutý fóliou. Pečte asi 20 minút alebo do spálenia kože. Prilepte fóliu okolo korenia a ohnite okraje tak, aby sa uzavreli. Nechajte stáť asi 15 minút alebo do vychladnutia, aby ste ich zvládli. Ostrým nožom uvoľnite okraje pokožky; jemne stiahnite kožu z prúžkov a zlikvidujte ju.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 372 kalórií (4 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 11 g mononenasýteného tuku), 10 mg cholesterolu, 806 mg sodíka, 45 g uhľohydrátov, 7 g vlákniny, 13 g cukru, 14 g proteínu.