Základ sladkej zmrzliny lepšie domy a záhrady

prísady

1 ½ šálky plnotučného mlieka
5 čajových lyžičiek kukuričného škrobu
1 ¾ šálky šľahačky
½ šálky cukru
⅓ pohár odtučneného sušeného mlieka
½ čajovej lyžičky košer soli

Smery

Krok 1
Naplňte veľkú misku do polovice ľadom a vodou; vložte do tej istej veľkej misky trochu malú misku. (Uistite sa, že voda nevstúpi do malej misky.) Odložte stranou.
Krok 2
V malej miske šľahajte spolu 3 lyžice. mlieko a kukuričný škrob do hladka.
Krok 3
Vo veľkej panvici kombinujte zvyšné mlieko, smotanu, cukor, sušené mlieko a soľ; rozšľahajte, až kým nezostanú zhluky. Varte na stredne vysokej teplote alebo dovtedy, kým zmes nezačne vrieť, často šľahačkou. Znížiť teplo; varte, odkryté, 4 minúty.
Krok 4
Pridajte zmes kukuričného škrobu. Varte a miešajte ešte 1 minútu.
Krok 5
Nalejte zmes do malej misky v ľadovej vode. Pomocou ponorného mixéra sa mieša 1 minútu. Nechajte stáť v ľadovej vode 10 minút, za občasného miešania.
Krok 6
Vyberte misku z ľadovej vody. pokrytie; schladí sa 4 až 24 hodín, kým sa dobre nevychladí.
Krok 7
Odhaliť zmes; zmiešajte s ponorným mixérom alebo šľahačkou, až kým nebude hladký.
Krok 8
Churn v 11 / 2- až 2-qt. mraznička na zmrzlinu podľa pokynov výrobcu. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe; zmraziť cez noc.

Zmrzlina na kávu a šišky:

Pripravte základňu sladkej zmrzliny podľa pokynov, s výnimkou pridajte 1/4 šálky mletej kávy do mliečnej zmesi; kmeň, ak je to potrebné, pred ochladením. Po zamrznutí zložte 2 obyčajný koláč alebo glazúrované šišky, nakrájajte na kúsky s rozmermi 1/2 palca. Ak je to potrebné, vrchné kopčeky s karamelovou zmrzlinou. Analýza výživy na porciu: 366 kalórií, 5 g bielkovín, 30 g uhľohydrátov, 26 g celkového tuku (16 g nasýteného tuku), 71 mg cholesterolu, 0 g vlákniny, 21 g celkového cukru, 20% vitamínu A, 1% vitamínu C, 249 mg sodíka, 12% vápnika, 3% železa.

Fudge Swirl Ice Cream:

Základ sladkej zmrzliny pripravte podľa pokynov, s výnimkou pred zahrievaním zmesi, v malej panvici kombinujte 1/4 šálky nesladeného kakaového prášku, 3 unce horkej čokolády, nakrájanej na kúsky a 1/4 šálky šľahačky. Zahrejte na miernom ohni, až kým čokoládová zmes nevytvorí hladkú pastu (zmes bude hustá). Po varení zmesi kukuričného škrobu pridajte čokoládovú zmes na základňu; rozšľahajte, až kým nebude hladký. Po zamrznutí naneste vrstvu zmrzliny v mraziacom obale s kvapkami horúcej smotanovej polevy (asi 1 šálka). Vložte do mrazničky, až kým nie je pevná. Najlepšie kopčeky zmrzliny s morskou soľou pred podávaním. Analýza výživy na jednu porciu: 491 kalórií, 8 g bielkovín, 49 g uhľohydrátov, 32 g celkového tuku (19 g nasýteného tuku), 74 mg cholesterolu, 2 g vlákniny, celkom 41 g cukor, 21% vitamínu A, 1% vitamínu C, 366 mg sodíka, 16% vápnika, 11% železa

Sladká a pikantná letná kukuričná zmrzlina:

Pripravte základňu sladkej zmrzliny podľa pokynov, s výnimkou pred zahrievaním zmesi, odrežte jadrá čerstvej sladkej kukurice zo 6 uší. Rezajte klasy na kúsky 1 1 - 2 až 2 palce. V 5-kvartovom hrnci skombinujte 2 1/2 šálky šľahačky s kukuričnými klasmi a kukuričnými zrnami. Priveďte len k vareniu. Jemne odkryte 5 minút. Odstrániť z tepla; mierne ochladiť. Preneste do veľkej misky; prikryte a nechajte vychladnúť 2 hodiny. Odstráňte klasy zo smotany; odfiltrujte krém cez jemné sito, zatlačte na kukuričné zrná. Odmerajte 1 3/4 šálky krému a podľa potreby pridajte ďalší krém. Kukuricu a klasy zlikvidujte. Po ochladení základne a pred zmiešaním pridajte 3/4 kyslej smotany a 1/4 čajovej lyžičky mletého anchového korenia alebo kajenského korenia. Zmrazte podľa pokynov. Preložte do 1/2 čajovej lyžičky limetovej kôry. Vrchné kopčeky s prídavkom chilli papričky a limetovej kôry. Analýza výživy na porciu: 370 kalórií, 7 g bielkovín, 33 g uhľohydrátov, 25 g celkového tuku (15 g nasýteného tuku), 76 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 23 g celkového cukru, 23% vitamínu A, 6% vitamínu C, 189 mg sodíka, 12% vápnika. 3% železa

Zmrzlina Sangria:

Pripravte základňu sladkej zmrzliny ako je uvedené vyššie, s výnimkou zmesi na redukciu červeného vína pred ochladením zmesi. Po zamrznutí zmrzliny zložte do 1/2 čajovej lyžičky pomarančovej kôry. Na redukciu červeného vína kombinujte vo veľkej panvici 1 750 ml fľašového ovocného červeného vína (napr. Pinot Noir alebo Red Zinfandel) a 1 šálku pomarančového likéru. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, po dobu 1 hodiny alebo do zníženia na 3/4 šálky. Úplne vychladnite. Analýza výživy na porciu: 436 kalórií, 4 g bielkovín, 32 g uhľohydrátov, 21 g celkového tuku (13 g nasýteného tuku), 65 mg cholesterolu, 0 g vlákniny, 19 g celkového cukru, 19% vitamínu A, 1 Vitamín C, 177 mg sodíka, 11% vápnika, 3% železa

Jahodová krémová zmrzlina:

Pripravte základňu sladkej zmrzliny ako je uvedené vyššie, s výnimkou pred zmiešaním pridajte 3/4 šálku krémového fraiche. V prípade jahodového pyré vo veľkej mise premiešajte 2 šálky čerstvých jahôd, ošúpané a na polovicu a 2 polievkové lyžice granulovaného a / alebo baleného hnedého cukru. Nechajte odstáť 30 minút, občas zamiešajte. Vložte do kuchynského robota a spracujte, kým nebude hladký. Po zamrznutí vrstvu zmrzliny, jahodovej zmesi a 1 1/2 šálky nahrubo nasekané nakúpené, domáce alebo pekárske sušienky v mrazničke. Analýza výživy na jednu porciu: 515 kalórií, 7 g bielkovín, 42 g uhľohydrátov, 35 g celkového tuku (20 g nasýteného tuku), 85 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 24 g celkového cukru, 27% vitamínu A, 24% vitamínu C, 395 mg sodíka, 21% vápnika, 7% železa

Kokosová-ananásová zmrzlina:

Pripravte základňu sladkej zmrzliny ako je uvedené vyššie, s výnimkou premiešania 2 lyžíc kokosového rumu do zmesi pred zmrazením. Pre karamelizovaný ananás zahrievajte vo veľkej panvici 1 lyžicu masla na miernom ohni. Pridajte 3 1/2 šálky nasekaného čerstvého ananásu a 2 polievkové lyžice baleného tmavohnedého cukru. Varte a miešajte 10 minút alebo kým ananás nezhnedne, za občasného miešania. Odstráňte a ochladte. Po zamrznutí zmrzliny zložte ananásovú zmes a 1 šálku opečeného drveného kokosu. Analýza výživy na jednu porciu: 386 kalórií, 5 g bielkovín, 37 g uhľohydrátov, 25 g celkového tuku (16 g nasýtených tukov), 69 mg cholesterolu, 2 g vláknina, 32 g celkového cukru, 20% vitamínu A, 37% vitamínu C, 212 mg sodíka, 11% vápnika, 3% železa

Honey-tymiánová zmrzlina:

Pripravte základňu sladkej zmrzliny ako je uvedené vyššie, s výnimkou redukujte cukor na 1/3 šálky a pred zahrievaním zmesi v strednom hrnci smažte krém s 8 až 10 čerstvými tymiánmi tymiánu. Priveďte len k vareniu. Pomaly jemne odkryte po dobu 5 minút. Odstrániť z tepla; mierne ochladiť. Preneste do malej misky a nechajte vychladnúť 2 hodiny. Odstráňte a zlikvidujte vetvičky tymiánu. Po ochladení základne a pred zmiešaním pridajte do zmesi 1/2 šálky medu. Najlepšie kopčeky s prídavkom medu a tymiánu. Analýza výživy na porciu: 324 kalórií, 4 g bielkovín, 33 g uhľohydrátov, 21 g celkového tuku (13 g nasýteného tuku), 65 mg cholesterolu, 0 g vlákniny, 31 g celkového cukru, 19 % Vitamínu A, 1% vitamínu C, 174 mg sodíka, 10% vápnika, 1% železa

Citrónová zmrzlina:

Pripravte základňu sladkej zmrzliny ako je uvedené vyššie. Po zamrznutí naneste vrstvu zmrzliny s kvapkami zakúpeného citrónového tvarohu (asi 1 šálka) v mrazničke. Zmrazujte, až kým nie je pevná. Najlepšie kopčeky s citrónovou kôrou a posypané práškovým cukrom. Analýza výživy na porciu: 410 kalórií, 4 g bielkovín, 51 g uhľohydrátov, 23 g celkového tuku (14 g nasýteného tuku), 95 mg cholesterolu, 4 g vlákniny, 45 g celkom cukor, 19% vitamínu A, 1% vitamínu C, 203 mg sodíka, 10% vápnika, 1% železa

naberanie

Ak je zmrzlina príliš tvrdá, nechajte zmrzlinu stáť pri izbovej teplote 10 minút alebo dovtedy, kým nebude dostatočne mäkká na to, aby sa naberala.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 276 kalórií (13 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 5 g mononenasýteného tuku), 65 mg cholesterolu, 173 mg sodíka, 20 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 18 g cukru, 4 g proteínu.