Obsah:
Nemôžeme už ísť cez rieku a cez les, ale mnohí z nás stále idú v čase dovolenky do domu babičky, niekedy s jedlom alebo dvoma, aby prispeli k stolu vďakyvzdania. A to predstavuje problém, ktorý môže mať vplyv na vaše zdravie: Ako udržať teplé jedlo teplé, studené a chladné a všetko jedlo bezpečné na konzumáciu
Uistite sa, že váš stôl vďakyvzdania nie je hostiteľom nevítaných hostí: mikroorganizmov, ktoré spôsobujú otravu jedlom. Mnoho ľudí verí, že pikniky sú jediné jedlo, kde by mohlo dôjsť k otrave jedlom, ale organizmy, ktoré spôsobujú otravu jedlom, prosperujú v každom ročnom období pri teplotách 40 až 140 stupňov F. Nenechávajte potraviny v tejto nebezpečnej zóne viac ako dva hodín. Balte studené potraviny na balenie do izolovaného chladiča s balíčkami ľadu. Izolované hrnce sú vynikajúce na prepravu teplých jedál. Teplé potraviny môžete zabaliť aj do vrstiev novín alebo uterákov a prepraviť ich v izolovaných nosičoch. Naplňte medzery okolo nádob na potraviny pokrčenými novinami alebo uterákmi, aby ste zabránili posunu a rozliatiu.
Pravdepodobne najlepšia vec, ktorá sa má robiť pri konzervovaní horúcich potravín, ako sú sladké zemiaky alebo kastról zo zelených fazúľ, je ich pripraviť deň vopred a nechať ich vychladnúť na izbovú teplotu. Zabaľte ich alebo prikryte a potom cez noc chladnite. Nasledujúci deň ich pevne zabalte do chladiča s ľadom alebo ľadom a jednoducho ich zohrejte, keď dorazíte do cieľa.
Teraz sú vedľajšie jedlá jedna vec na prepravu. Sú malé a pomerne ľahko sa dajú spravovať. Ale čo keď máš v pláne spojiť Turecko na večeru vďakyvzdania za iným stolom? Ak je to okolo bloku alebo naprieč mestom, môžete ho pevne zakryť fóliou a zobrať ju tak, ako je. Ak je to dve alebo viac hodín, vyžaduje si to úplne iný prístup. (Aj keď je váš cieľ vzdialený menej ako dve hodiny, problémy s autom alebo iné meškania by vás mohli preniesť do nebezpečnej zóny bezpečnosti potravín, preto to neriskujte.) Bezpečnosť si vyžaduje, aby ste si naplánovali a varili deň vopred.
Tipy pre cestovné morky
- Morčacie mäso pečte v rúre nastavenej na 325 stupňov Celzia a nie nižšiu.
- Skontrolujte, či stehno morčacieho mäsa má vnútornú teplotu 180 stupňov F, či je prsník 170 stupňov Celzia a či šťavy bežia číra.
- Pred odstránením výplne a vyrezaním nechajte vtáka odpočívať 20 minút.
- Odstráňte výplň a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
- Úplne vyrezajte všetko mäso z vtáka; morčacie mäso rozdeľte na malé nádoby alebo tesne uzavreté obaly, aby sa tak urýchlilo chladenie a opätovné ohrievanie.
- Ucpávku a morčacie mäso okamžite okamžite chladte. (Alebo môžete zmraziť, ak varíte niekoľko dní vopred. Aj keď ste si kúpili morčacie mäso zmrazené, po varení je bezpečné ho znova zmraziť.)
- Keď cestujete, balte morčacie mäso a plnku do izolovaného chladiča s ľadom alebo mrazeným gélom. Keď dorazíte do cieľa, morčacie mäso a plnku znovu zohrejte v rúre s teplotou 325 ° F alebo v mikrovlnnej rúre, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 165 ° F.
Čo nerobiť
- NIKDY nepečte morčacie mäso vo vašom dome a potom ho neskúšajte dokončiť neskôr.
- NIKDY nedávajte morčacie mäso do rúry pri nízkej teplote v noci predtým, ako musíte odísť, a myslíte si, že ho môžete nosiť, úplne uvarené, do svojho cieľa. Musí sa pražiť pri teplote 325 ° F.
