Obsah:
- prísady
- Smery
- Nutričné hodnoty
- Čerstvá paradajková omáčka
- prísady
- Smery
- Tipy
- Univerzálna pizza omáčka
- prísady
- Smery
- Pikantná omáčka Puttanesca:
- Paradajková bazalková omáčka:
- Cesnak-Robusto omáčka:
- Celozrnné cesto na pizzu
- prísady
- Smery
- *
prísady
Smery
-
Vložte do rúry pečiaci kameň a predhrievajte rúru na 500 ° F. Ak nemáte pekáreň, použite plech na pečenie obrátený do stojana na rúru.
-
Vo veľkej panvici varte taliansku klobásu až do hneda, pomocou drevenej lyžice rozdeľte mäso pri varení. Vypustite tuk.
-
Veľký kúsok vysoko odolnej fólie natrite sprejom na varenie; posypeme kukuricou. Na fóliu položte pizzu.
-
Spoon Fresh Tomato Marinara na pizzu; roztiahnite rovnomerne takmer na okraj. Najlepšie s varenou talianskou klobásou, feferónkami, artičokovými srdiečkami, banánovými paprikami a olivami. Posypeme syrom.
-
Pomocou plechu na pečenie alebo pádla na pizzu preneste pizzu s fóliou na vyhrievaný kameň na pizzu alebo plech na prevrátenie plechu na pečenie. Pečieme 8 až 10 minút alebo dovtedy, kým kôra nie je zlatohnedá a syr nie je temperamentný a zlatohnedý.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 384 kalórií (8 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 7 g mononenasýteného tuku), 46 mg cholesterolu, 908 mg sodíka, 29 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 1 g cukru, 16 g proteínu.Čerstvá paradajková omáčka
prísady
Smery
-
Vo veľkej panvici varte pancettu (ak sa používa), cibuľu a cesnak v horúcom oleji na miernom ohni po dobu 3 až 5 minút alebo dovtedy, kým pancetta nezačne zhnednúť a cibuľa nie je jemná za občasného miešania.
-
Vmiešajte paradajky, víno, ocot, soľ a korenie. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, po dobu 20 až 25 minút alebo dokiaľ nie je omáčka mierne zahustená, za občasného miešania. Miešajte v bazalke.
Tipy
Vložte omáčku do vzduchotesnej nádoby. Utesnite a nechajte vychladnúť v chladničke až 3 dni alebo mrazom až 3 mesiace.
Univerzálna pizza omáčka
prísady
Smery
-
V stredne veľkej miske šľahajte všetky ingrediencie okrem soli a vody. Ochutnajte omáčku a metla v 1/4 šálky vody a dostatok soli podľa chuti. Ak je to potrebné, na riedenie pridajte viac vody. Peter Reinhart hovorí: „Ak je omáčka v tomto štádiu hustá, bude na pizze pastovitá. Mala by sa ľahko rozprestrieť na cesto.“) Znovu ochutnajte a podľa potreby upravte soľ.
-
Na pizzu s veľkosťou 8 až 10 palcov použite 1/4 šálky omáčky. Pre výraznejšiu chuť pridajte variácie k základnej omáčke.
Pikantná omáčka Puttanesca:
Pridajte 1/2 šálky nasekanej kalamaty alebo zrelých olív, 1 polievkovú lyžicu kapary a 1/2 lyžičky drvenej červenej papriky. Analýza výživy: 31 kalórií, 1 g proteínu, 6 g karb., 1 g celkového tuku (0 g nasýteného tuku), 0 mg cholesterolu, 2 g vlákniny, 10% vitamínu A, 10% vitamínu C, 220 mg sodíka, 3% vápnika, 5% železa
Paradajková bazalková omáčka:
Do cestovinovej omáčky vmiešajte 1/2 šálky Pesto alla Genovese (pozri recept). Chuť a podľa potreby pridajte viac. Analýza výživy: 89 kalórií, 2 g bielkovín, 6 g sacharidov, 7 g celkového tuku (1 g nasýteného tuku), 1 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 12% vitamínu A, 11% vitamínu C, 165 mg sodíka, 5% vápnika, 7% železa
Cesnak-Robusto omáčka:
Pridajte 2 až 3 lyžice cesnakového oleja (pozri recept z karamelizovaného cesnaku) a 1/2 lyžičky červenej papriky. Analýza výživy: 42 kalórií, 1 g proteínu, 5 g sacharidov, 3 g celkového tuku (0 g nasýteného tuku), 1 g vlákniny, 10% vitamínu A, 10% vitamínu C, 136 mg sodíka, 2% vápnika, 5 železa
Celozrnné cesto na pizzu
prísady
Smery
-
Kefu opláchnite veľkou miskou olivovým olejom; zrušil.
-
V miske elektrického mixéra vybaveného háčikom na cesto alebo v kuchynskom robote kombinujte bielu celozrnnú pšeničnú múku, chlieb, múku, droždie, cukor (ak sa používa) a soľ. Pri nízkej rýchlosti miešačky alebo pri bežiacom kuchynskom robote pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a medu (ak sa používa); pridajte 1-1 / 4 šálky teplej vody. Miešajte alebo spracujte, až kým sa všetky zložky nekombinujú, podľa potreby pridajte viac teplej vody. Ak používate miešačku, zvýšte rýchlosť na strednú a pokračujte v miesení asi 2 minúty alebo kým sa nevytvorí mäkké cesto. Ak používate kuchynský robot, pokračujte v spracovaní, kým cesto nevytvorí mokrú guľu.
-
Vložte cesto do pripravenej misky; Otočte raz a natrite povrch cesta. Zakryte plastovým obalom a uistite sa, že sa cesto nedotýka plastového obalu. Nechajte stáť pri izbovej teplote (70 ° F až 72 ° F) po dobu 30 minút. Chladte v chladničke najmenej 8 hodín alebo až 3 dni. (Cesto bude naďalej stúpať v miske, až kým sa takmer zdvojnásobí, potom spí z chladu.)
-
Dve hodiny pred zostavením pizze vyberte chladené cesto z chladničky. Ľahko potiahnite plech na pečenie sprejom na varenie alebo olivovým olejom. Cesto nakrájajte na dve časti. Vytvorte každú časť do hladkej guľatej gule *. Položte každú guľôčku cesta na pripravený plech na pečenie. Ľahko potiahnite kuchynským sprejom alebo olivovým olejom. Ľahko prikryte plastovým obalom. Nechajte cesto zohriať na izbovú teplotu.
-
Na ľahko múčnom povrchu roztiahnite ruky pomocou jemne múčených rúk a natiahnite každú guľu cesta do priemeru 10 až 12 palcov (hrúbka 1/4 až 1/2 palca). Posypte pečivovú kôru alebo plech na pečenie obrátenú kukuričnou múkou; položte kruh cesta na šupku alebo plech na pečenie. Opakujte so zvyškom cesta.
-
Pridajte požadované polevy. Pečieme podľa pokynov v recepte.
*
V tomto okamihu sa môžu cesto umiestniť do skladovacej nádoby, ktorá bola ľahko potiahnutá nepriľnavým varným sprejom alebo natretá olivovým olejom. Prikryte a skladujte v chladničke až 24 hodín. Alebo vložte každú časť cesta do mraziaceho vrecka, ktoré bolo ľahko potiahnuté nepriľnavým varným sprejom alebo natreté olivovým olejom. Tesnenie, označenie a mrazenie až 3 mesiace. Pred použitím rozmrazte v chladničke.
