Celozrnná panzanella s restovanou zeleninou a mozzarellou lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

8 oz najrôznejších sladkých paprík, na polovicu a odstránené semená a membrány
1 baklažán, nakrájaný na plátky hrubé 1/2 palca
8 uncí cukety, pozdĺžne nakrájané na tenké prúžky
½ stredne červenej cibule nakrájanej na plátky hrubé 1/2 palca
6 - 7 uncí bageta s celozrnnou pšenicou alebo francúzsky chlieb (asi polovica pravidelného bochníka), nakrájané na plátky hrubé 1 palec
2 polievkové lyžice olivového oleja
¼ lyžička soli
¼ lyžička mletého čierneho korenia
1 strúčik cesnaku na polovicu
⅓ šálka olivového oleja
2 lyžice octu červeného vína
1 lyžica jemne rozdrvenej citrónovej kôry
6 oz čerstvého syra mozzarelly, čerstvých knedlíkov alebo kôstok čerstvých mozzarelly (boccocini)
Mleté čierne korenie
soľ
½ šálky odštiepila čerstvú taliansku petržlenovú vňať (plochá listová)

Smery

Krok 1
Ľahko natrite všetky strany papriky, baklažánu, cukety, cibule a chleba jemne 2 lyžicami oleja. Posypte soľou a čiernym korením. Pri drevenom uhlí alebo plyne grilovajte zeleninu na grilovanom stojane zakrytého grilu priamo na strednom ohni, až kým zelenina nie je krehká a jemne sa obracia. Nechajte asi 8 minút pôsobiť ako baklažán a cuketa a 10 minút na sladkú papriku a cibuľu. Odstráňte zeleninu z grilu. Nakrájajte zeleninu na 1-palcové kúsky. Zrušil.
Krok 2
Chlieb opekajte asi 4 minúty alebo do opečenia a chrumkavosti, občas otočte. Mierne vychladnúť. Chlieb rozotrite na rezaných stranách cesnaku.
Krok 3
Vložte kúsky grilovanej zeleniny do veľkej misky. Chlieb nakrájajte na kúsky 3/4 palce; pridajte do zeleniny.
Krok 4
Na dresing v malej miske šľahajte spolu 1/3 šálky oleja, ocot a citrónovú kôru. Dochutíme soľou a čiernym korením. Pridajte dresing na grilovanú zeleninu a chlieb; pridať mozzarellu. Jemne premiešajte. Nechajte stáť 20 minút. Prehoďte petržlenom tesne pred podávaním.

Tipy

Ikona: s vysokým obsahom vlákniny, vegetarián, zvyšujúci energiu

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 510 kalórií (10 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 19 g mononenasýteného tuku), 30 mg cholesterolu, 489 mg sodíka, 32 g uhľohydrátov, 10 g vlákniny, 9 g cukru, 16 g proteínu.