Žalúdočka z tekvica so strúhankou z pažítkovej slaniny

Obsah:

prísady

3 tekvica stredného žalúdka (spolu 3-1 / 2 až 4 libry)
4 strúčiky cesnaku
3 vetvičky čerstvého tymiánu
½ šálky jablčného muštu
½ šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
2 polievkové lyžice baleného hnedého cukru
4 silné plátky slaniny
½ šálky panko (strúhanka v japonskom štýle)
¼ šálka vyrezávala čerstvé pažítka

Smery

Krok 1
Odrežte 1/2 palca od hornej a dolnej časti každej tekvice; nakrájajte každú tekvicu na polovicu. Semená vyberte a zlikvidujte. Každá ryža nakrájajte na polovicu na plátky hrubé 1/2 palca.
Krok 2
Plátky squashovej vrstvy v 5 až 6-kvartovom pomalom sporáku. Pridajte cesnak a tymián. V 2 šálke odmerky premiešajte jablčný mušt, vývar a hnedý cukor. Nalejte squash do sporáka.
Krok 3
Prikryte a varte pri nízkej teplote 4 až 6 hodín alebo pri vysokej teplote 2 až 3 hodiny.
Krok 4
Vo veľkej panvici varte slaninu na miernom ohni 5 až 7 minút alebo do chrumkavého kúpeľa. Odtok slaniny na papierových utierkach; odhodiť kvapkanie. (Panvicu neutierajte čistou.) Jemne rozpadnutú slaninu. Tepelná panva na stredne vysoké teplo. Pridať panko; varte a miešajte asi 3 minúty alebo do zlate. Preneste opekané panko do strednej misky; úplne v pohode. Do panko premiešajte kúsky slaniny a pažítka. Prikryte a nechajte vychladnúť až do času podávania.
Krok 5
Ak chcete slúžiť, preneste tekvicu na servírovací tanier. Posypeme panko zmesou.

Trasy Make-Ahead:

Pripravte tekvicu podľa pokynov v kroku 1. Plátky tekvice vložte do uzatvárateľného plastového vrecka; schladí sa až 24 hodín.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 87 kalórií (1 g nasýteného tuku, 0 g polynenasýteného tuku, 1 g mononenasýteného tuku), 3 mg cholesterolu, 134 mg sodíka, 15 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 2 g cukru, 3 g proteínu.