Špargľa s malinovou dijonovou omáčkou | lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 libra čerstvých stredne špargľových oštepov
• 8 uncí cukrový hrášok
• 3 lyžice malinového octu
• 1 lyžica medovej horčice
• ¼ lyžička čerstvo mletého korenia
• pomlčka
• ¼ šálka oleja na varenie
• ¼ šálka olivového oleja
• Sekaná červená kapusta (voliteľné)
• Čerstvé maliny (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  Odrežte a zlikvidujte drevené základy z špargle. Ak je to potrebné, odstráňte z cukrového hrášku tipy a šnúry. Vo veľkej hlbokej panvici priveďte do varu 1 palec slanej vody. Pridajte špargľu; znížiť teplo. Varte, odkryte, asi 4 minúty alebo do sviežej ponuky. Pomocou klieští preneste špargľu do veľkej misky ľadovej vody, aby sa rýchlo ochladila. Pridajte cukrový hrášok do dusiacej vody a varte asi 2 minúty alebo do chrumkavej ponuky. Vypustite a preneste do misky ľadovej vody.

• Krok 2

  Medzitým na namáčanie omáčky v nádobe na mixér alebo v nádobe na spracovanie potravín kombinujte ocot, horčicu medu, korenie a soľ. Zakryte a premiešajte alebo spracujte, kým sa kombinujú. Keď je mixér alebo procesor spustený, pomaly pridávajte oleje do tenkého, stabilného prúdu. Pokračujte v miešaní alebo spracovaní, kým zmes nie je hustá.

• Krok 3

  Ak je to potrebné, zarovnajte servírovací tanier so strúhanou červenou kapustou. Usporiadajte špargľu a cukrový hrach na vrchu kapusty. Podávame s omáčkou. Ak je to potrebné, ozdobte malinami. Poskytuje 12 porcií.

Tipy

Pripravte omáčku dopredu; pred podávaním zakryte a ochlaďte omáčkou až 4 hodiny.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 96 kalórií (1 g nasýteného tuku, 0 mg cholesterolu, 14 mg sodíka, 3 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 1 g proteínu).