SPOMAĽ
Najjednoduchšia vec, ktorú môžete urobiť pre vylepšenie akéhokoľvek receptu, je stanoviť všetky ingrediencie a potom počkať 30 minút. Vieme, čo si myslíte: Pečenie už vyžaduje toľko času. Teraz musím počkať ďalšiu pol hodinu, aby som začal? Fuj! Dostaneme to. Ale verte nám, že 30 minút umožňuje maslu zohriať sa na izbovú teplotu, takže je dokonale zmäknuté a doladí sa na čokoľvek. Vajcia pri izbovej teplote budú mať za následok aj pečivo s väčším objemom. Skóre!
CHILL RYCHLE
Už viete, že pri výrobe súborov cookie je ľahšie pracovať s chladeným cestom. Vedeli ste však, že 20 minút chladenia v mrazničke sa rovná jednej hodine v chladničke? #úžasné
SPRAJTE STICKY AWAY
Pečenie tekutými sladidlami, napríklad medom alebo kukuričným sirupom, prispieva k lahodnej chuti červenohnedého. Problém? Táto lepkavá dobrota sa zasekne do odmerky a potom nie všetko pôjde do mixu. Odmernú nádobku najskôr nastriekajte nepriľnavým sprejom. Boom! Problém je vyriešený.
PRESKÚMAJTE SIFTOVANIE
Áno áno áno; vieme. Babička vás vždy nútila preosiať šálku múky, aby ste mohli piecť šaržu koláčikov. Netreba, priatelia. Táto múka bola preosiata pred balením. Iste, môže sa usadiť vo vrecku alebo v kanistri na vašom pulte, ale rýchle miešanie lyžičkou ju osvetlí dosť pre väčšinu receptov. Ušetrili ste len 20 minút. Ste vítaní!
MINIMÁLNE ZMESOVANIE
Nielen hádzajte všetko do misky a zapaľujte mixér. Zatiaľ čo niektoré recepty musia byť dobre premiešané, koláče, muffiny a rýchle pečivo sa stanú tvrdými, ak sú premiešané. Ak chcete dosiahnuť lepšie výsledky s týmito sladkými pochúťkami, najskôr dajte všetky suché prísady do misy, urobte si studňu v strede a nalejte všetky mokré prísady naraz. Miešajte, kým sa zložky nekombinujú, ale nevybíjajte všetky hrudky.
POUŽÍVAJTE TAJOMSTVO ŽIVOTA … MÁSLO
Bohatý, chutný pečený tovar získava tú lahodnú chuť v brušnej farbe - uhádli ste - maslo! Použi to. Veľkoryso. Úspech môžete nájsť aj pri pečení s margarínom, ale tieto nízkotučné výrobky nepoužívajte. Robíte cookies, nie šalát - spravme to! Skontrolujte štítok: Margarín musí mať najmenej 100 kalórií za polievkovú lyžicu, inak sa vaše sušienky a bary budú rovné a ťažko sa z misky dostane.
RUČNÉ RUKY
Dobrý suchár je ako dar poslaný priamo z neba. Zlý sušienok je ako hokejový puk, suchý, drobivý hokejový puk. Bleh! Kľúčom k dobrým sušienkam je spracovanie sadla na suché prísady. Natierajte masť v zmesi múky a vtierajte ju medzi končeky prstov, kým sa zhruba polovica sadla hrubo nezmieša a druhá polovica nezostane vo veľkých kusoch s priemerom asi 3/4 palca.
ODSTRÁŇAJTE BRZDY Z BATÉRIE KOŠE
Všetci sa snažíme o ten mäkký, hustý, zasnený tortu, vďaka ktorému vaši priatelia kričia: „Ó, môj Bože, ty si to urobil? Je to úžasné!“ To, čo bráni tomu, aby ste sa dostali na najvyššie priečky, môže byť niečo, čo nemôžete ani vidieť: vzduch. Vzduchové vrecká prerušujú túto sladkú dokonalosť. Aby ste zabránili vzniku vzduchových bublín (a zachovali si status génia koláča), nalejte cesto do panvice a poklepte na panvicu koláča na doske, aby ste uvoľnili veľké vzduchové bubliny.
ZAREGISTRUJTE SA HNOJIVO
Ah, šotek. Obľúbený z mnohých. A ako sa piecť koláčiky hovorí veľa o vás. Ste fudgy-centrum, bez námrazy výrobcu Brownie? Alebo pekáč na pečivo s čokoládovou polevou s čokoládovou polevou? Je to všetko dobré - jednoducho ich neprepečte. Postupujte podľa pokynov načasovania receptu. Na rozdiel od koláčov sa sušienky pripaľujú, ak špáradlo vložené do stredu vyjde čisté.
ZAHOVŇAJTE PIECRUSTY
Všetci sme tam boli: pozorovanie koláča cez okno rúry v nádeji, že náplň je taká teplá ako rýchlo zhnednúca horná strana a boky. Koláč voľne prikryte hliníkovou fóliou, aby ste pomohli stredu vyrovnať sa bez toho, aby sa okraje spálili.
