Vyprážané krátke rebrá s pomarančovou lepšie domy a záhrady

prísady

3 libry kostí hovädzie krátke rebrá
¾ lyžička soli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
1 lyžica olivového oleja
1 ½ šálky jemne nasekanej mrkvy (3 stredné)
1 polievková lyžica mletého cesnaku (6 strúčikov)
1 14 unca hovädzieho vývaru
½ šálky suchého červeného vína alebo hovädzieho vývaru
1 čajová lyžička sušeného tymiánu, rozdrvená
1 bobkový list
2 šálky mrazenej malej celej cibule
1 polievková lyžica horčice v štýle Dijon
1 lyžica pripravená z chrenu
1 recept Orange Gremolata
Mäkké zemiaky s polentou alebo zemiakovou kašou (voliteľné)

Smery

Krok 1
Zahrievajte rúru na 350 ° F. Odrežte tuk z rebier. Posypeme rebrá 1/2 lyžičky soli a korenia. V holandskej peci so 4 až 5 kvartami zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Hnedé rebrá zo všetkých strán v horúcom oleji. Odstráňte rebrá a odložte stranou. Zlikvidujte všetky polievkové lyžice s výnimkou 1 lyžice v holandskej peci. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu. Pridajte mrkvu a cesnak do kvapiek na panvici. Varte a miešajte asi 10 minút alebo len do chvíle, kým mrkva nie je práve nežná.
Krok 2
Vráťte rebrá do holandskej rúry. Pridajte hovädzí vývar, víno, tymián, bobkový list a zvyšnú 1/4 lyžičky soli. Priveďte do varu; odstrániť z tepla. Zakryte holandskú rúru. Preneste holandskú rúru do predhriatej rúry. Pečieme rebrá asi 2 hodiny alebo do veľmi jemného stavu, pridajte zmrazenú cibuľu posledných 30 minút pečenia.
Krok 3
Preneste rebrá na veľký hlboký servírovací tanier a prikryte fóliou. Odtučnite tuk z kuchynskej tekutiny; Zlikvidujte bobkový list a všetky kosti, ktoré odpadli. Ak je omáčka príliš tenká, privarte ju do varu a uvarte, odkryte, asi 5 minút, aby sa mierne znížila (mali by ste mať asi 2 - 1 šálky). Rozšľahajte horčicu a chren. Nalejte omáčku na rebrá. Top s Orange Gremolata. Ak je to potrebné, podávajte s polentou alebo zemiakovou kašou.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 717 kalórií (26 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 29 g mononenasýteného tuku), 126 mg cholesterolu, 714 mg sodíka, 8 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 3 g cukru, 25 g proteínu.