Raskový chlieb | lepšie domy a záhrady

prísady

4 - 4, 5 šálky chlebovej múky
1 balenie aktívnych sušených droždia
2 šálky teplej vody (120 ° F až 130 ° F)
¼ pohár s hnedým cukrom
2 polievkové lyžice oleja na varenie
1/2 lyžičky soli
1 ½ šálky ražnej múky
1 lyžica rasca
kukuričná múka
2 čajové lyžičky mlieka

Smery

Krok 1
Vo veľkej miešacej miske premiešajte 2-3 / 4 šálky chlebovej múky a droždia. Pridajte teplú vodu, hnedý cukor, olej a soľ. Beat s elektrickým mixérom na nízkej až strednej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, neustále stieranie stranách misy. Beat na vysokej rýchlosti po dobu 3 minút. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte ražnú múku, rasce a čo najviac zvyšnej múky.
Krok 2
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Zostaňte dosť múky, aby ste vytvorili mierne tuhé cesto, ktoré je hladké a elastické (celkovo 6 až 8 minút). Tvarujte cesto do gule. Vložte do ľahko namazanej misky a raz otočte, aby ste namočili povrch cesta. pokrytie; nechajte vykysnúť na teplom mieste až do dvojnásobnej veľkosti (asi 1 hodina).
Krok 3
Punch cesto dole. Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Rozdeľte cesto na polovicu. pokrytie; nechajte 10 minút odpočívať. Medzitým jemne namažte plech na pečenie a posypte kukuricou.
Krok 4
Tvarujte cesto jemným vtiahnutím každej časti do gule a zastrčte okraje pod. Položte na pripravený plech. Každé cesto sploštite do priemeru asi do 6 palcov. (Alebo tvarujte každé cesto do tvaru bochníka poklepaním alebo valcovaním. Umiestnite ho do dvoch mastených panvíc s rozmermi 8x4x2 palca.) Ak je to potrebné, ostrým nožom jemne vyleštite hornú časť chleba. Prikryte a nechajte pôsobiť na teplom mieste až do takmer dvojnásobku (30 až 45 minút).
Krok 5
Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Horáky bochníkov natierajte mliekom. Pečieme 30 až 35 minút alebo dovtedy, kým horná a bočné strany nie sú hlboko zlatohnedé a pri ľahkom poklepaní zaznie chlieb dutý. Okamžite vyberte z plechu na pečenie (alebo panvíc). Ochladzujte na drôtených stojanoch.

Krok 6
Vytvára 2 bochníky (24 plátkov).

Roľnícky ražný chlieb:

Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou ražnej múky na 1 šálku. Vmiešajte 1/4 šálky celých otrúb a 1/4 šálky žltej kukuričnej múky s ražnou múkou.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 126 kalórií (0 g nasýteného tuku, 0 g polynenasýteného tuku, 0 g mononenasýteného tuku), 0 mg cholesterolu, 148 mg sodíka, 24 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 3 g cukru, 4 g proteínu.