Kuracie mäso s panvovou omáčkou lepšie domy a záhrady

prísady

4 polovice kuracieho prsníka bez kostí, vykostené
¼ lyžička soli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
5 polievkových lyžíc studeného masla
⅔ šálky suchého bieleho vína
½ šálky kuracieho vývaru
¼ šálky jemne nasekanej šalotky alebo cibule
2 polievkové lyžice šľahačky

Smery

Krok 1
Vložte polovicu kuracieho prsníka medzi 2 kusy plastového obalu. S použitím plochej strany mäsovej paličky jemne vtierajte kurča do hrúbky asi 1/4 palca. Odstráňte plastový obal. Opakujte so zvyškom kurčaťa. Posypte soľou a korením.
Krok 2
Vo veľkej panvici roztavte 1 polievkovú lyžicu masla na stredne vysoké teplo. Znížte teplo na stredné. Kuracie mäso varte 6 až 8 minút alebo dovtedy, kým už nie je ružové, raz otočte. Preneste kurča na tanier; prikryte fóliou, aby sa udržiavala v teple.
Krok 3
Pridajte do horúcej panvice víno, vývar a šalotku. Varte a premiešajte, aby ste zoškrabali opečené kúsky zo spodnej časti panvice. Priveďte do varu. Opatrne varte 10 až 15 minút alebo kým sa tekutina nezníži na 1/4 šálky *. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu.

Krok 4
Vmiešajte smotanu. Pridajte zvyšné 4 polievkové lyžice masla, 1 polievkovú lyžicu naraz, miešajte, až kým sa maslo neroztaví po každom pridaní. Omáčka by mala byť mierne zahustená. Ochutíme ďalšou soľou a korením. Podávajte omáčku na kurča.

Citrónová bylinková omáčka:

Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou miešania 2 lyžičiek čerstvej citrónovej šťavy a 2 čajových lyžičiek, ktoré na čerstvú tymián, krupicu alebo petržlenovú vňať zastrelili čerstvú tymián.

Balsamico-Caperova omáčka:

Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou premiešajte 2 lyžičky octu balsamico a 2 čajové lyžičky vypustené kapary do hotovej omáčky.

Horčicová omáčka:

Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou premiešajte 1 lyžicu čerstvej talianskej petržlenovej vňate a 2 čajové lyžičky dijonskej horčice do hotovej omáčky.

Hubová paradajková omáčka:

Pripravte ako je uvedené vyššie v kroku 1. Vo veľkej panvici uvarte 1 šálku nakrájanej čerstvej shiitake, porcini alebo gombíkovej huby v 1 polievkovej lyžici masla na miernom ohni, kým nie je krehká. Odstráňte huby z panvice. Pokračujte podľa pokynov v kroku 2, s použitím rovnakej panvice. Pridajte varené huby spolu s 2 polievkovými lyžicami odkvapkaného, vysušeného sušeného rajčiaka so smotanou. V kroku 4 sa pridajú iba 3 polievkové lyžice masla. Do hotovej omáčky zamiešajte 2 lyžičky čerstvej bazalky alebo petržlenu.

*

V kroku 3 je dôležité znížiť tekutinu na 1/4 šálky, inak bude omáčka príliš tenká.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 325 kalórií (10 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 7 g mononenasýteného tuku), 117 mg cholesterolu, 444 mg sodíka, 2 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 1 g cukru, 27 g proteínu.