Chili verde con cerdo | lepšie domy a záhrady

prísady

• Vykostené bravčové plece s kosťou 4 ½ libry, upravené a nakrájané na kúsky po 1 palec
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 ½ libier tomatilóly, lúpané alebo dve 11-uncové tomatilózy, opláchnuté a vysušené
• 2 veľké cibule
• 2 čerstvé papriky poblano, na polovicu a naočkované *
• 2 čerstvé papriky Anaheim, na polovicu a naočkované *
• 1 čerstvá paprika jalapeño, na polovicu, podľa potreby naočkovaná *
• ⅔ šálka ľahko zabalených lístkov koriandra
• 4 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
• 1 lyžička mletého kmeňa
• ½ čajovej lyžičky sušeného mexického oregana alebo oregana, drveného
• ¼ lyžička soli
• ¼ lyžička čierneho korenia
• 1 vápno
• 8 6-palcových múčnych tortíl, zahrievaných **
• Kyslá smotana
• Tenké plátky reďkovky

Smery

• Krok 1

  V 4- až 6-litrovom holandskom peci z hnedého bravčového mäsa, po jednej tretine, v horúcom oleji. (Ak je to potrebné, pridajte počas varenia viac oleja). Všetko mäso vráťte na panvicu.

• Krok 2

  Medzitým predhriať brojler. Zarovnajte pekáč s rozmermi 15 x 10 palcov s fóliou. Do pripravenej panvice vložte tomatillos, cibuľu a papriku. Brožujte 3 až 4 palce od horúčavy 7 až 9 minút alebo do zmäknutia a dobrej zuhoľnatenia, občas sa otáčajte. Odložte stranou na mierne ochladenie.

• Krok 3

  Preneste spálenú zeleninu do kuchynského robota alebo do mixéra. Pridajte koriandr, cesnak, rasce, oregano, soľ a korenie. Pulzujte do takmer hladkej polohy, podľa potreby zastavte a zoškrabte dolu.

• Krok 4

  Do mäsa pridajte tomatillo. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte prikryté, 1 1/2 hodiny. Odhalte a pokračujte v varení o 1/2 hodiny dlhšie alebo dokiaľ nebude bravčové mäso jemné a omáčka nezhustne. Pomocou lyžice jemne rozdeľte mäso na kúsky zhryznutej veľkosti.

• Krok 5

  Pred podávaním vytlačte šťavu z vápna; zamiešajte sa do chilli. Podávame s teplými tortilami, kyslou smotanou a riedko nakrájanou reďkovkou.

*Tip

Horúca paprika obsahuje oleje, ktoré môžu dráždiť pokožku a oči. Pri práci s nimi noste plastové alebo gumové rukavice.

**Tip

Ak chcete zahriať tortilly, zabaľte ich do fólie a vložte do rúry s teplotou 350 ° F na 10 minút.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 639 kalórií (8 g nasýteného tuku, 4 g polynenasýteného tuku, 7 g mononenasýteného tuku), 158 mg cholesterolu, 699 mg sodíka, 43 g uhľohydrátov, 6 g vlákniny, 7 g cukru, 56 g proteínu.