Kreol z morských plodov v Turecku | lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 fresh libier čerstvé alebo mrazené stredne veľké krevety, ošúpané a zbavené jabĺk
• 3 šálky čerstvé alebo mrazené rezané okra, rozmrazené (12 uncí)
• 2 polievkové lyžice oleja na varenie
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžica octu
• ⅔ šálka univerzálnej múky
• ⅓ šálka oleja na varenie
• ½ šálky nakrájanej cibule
• ¼ nakrájaný zeler
• ¼ pohár nasekanej zelenej papriky
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• ¼ lyžička drveného červeného korenia *
• ¼ čajová lyžička papriky *
• ¼ čajová lyžička sušená tymián, drvená *
• ¼ lyžička čierneho korenia *
• ⅛ lyžička mletého červeného korenia *
• 4 šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
• ⅓ šálka paradajkovej pasty
• 1 bobkový list
• 6 uncov tepelne upravenej andouille alebo údenej klobásy, pozdĺžne rozložené na polovicu a nakrájané na plátky hrubé 1/2 palca
• 1 šálka nasekanej varenej morky alebo kuracieho mäsa
• 4 unce vareného krabieho mäsa, nakrájané na kúsky zákusku (voliteľné)
• 1 lyžica smotanového arašidového masla
• ¾ prášok na čajovú lyžičku (gumový pilník)
• 5 šálok horúcej varenej ryže
• čerstvé majoránky vetvičky (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  Rozmrazené krevety, ak sú zmrazené. Opláchnite krevety a osušte; zrušil.

• Krok 2

  V panvici varte okra v 2 polievkových lyžiciach oleja a cukru asi 5 minút alebo až takmer nežnú. Odstráňte z tepla. Vmiešajte ocot a odložte stranou.

• Krok 3

  V prípade rouxu v ťažkej 4-kvartovej holandskej peci premiešajte múku a 1/3 šálky oleja, až kým nebude hladký. Varte na stredne vysokej teplote 5 minút, za stáleho miešania drevenou lyžičkou s dlhou rukou. Znížte teplo na stredné. Varte a nepretržite miešajte o 10 až 15 minút viac alebo dokiaľ nie je ryža tmavočervenohnedá. Vmiešajte cibuľu, zeler, zelenú papriku, cesnak, drvenú červenú papriku, papriku, tymián, čierne korenie a mletú červenú papriku (alebo korenisté korenie, ak sa používa). Varte a miešajte na miernom ohni asi 5 minút alebo kým zelenina nebude jemná.

• Krok 4

  Postupne miešajte vývar do zmesi rouxov. Vmiešajte paradajkovú pastu a bobkový list. Zmes sa uvedie do varu. Pridajte krevety. Varte 2 minúty alebo do zakalenia kreviet. Vmiešajte klobásu; morčacie; krabie mäso, ak sa používa; varené okra; arašidové maslo; a spisový prášok. Zahrievajte. Zlikvidujte bobkový list. Dochutíme soľou a korením. Podávame na horúcej varenej ryži. Prejdite omáčkou z papriky. Podľa potreby ozdobte čerstvými vetvičkami majoránky. Poskytuje 10 porcií.

*Poznámka:

• Krok 1

  Na uľahčenie použite miesto drveného červeného korenia, papriky, tymiánu, čierneho korenia a mletého červeného korenia 1 - 2 čajové lyžičky Cajun.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 415 kalórií (5 g nasýteného tuku, 77 mg cholesterolu, 501 mg sodíka, 37 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 18 g proteínu).