Obsah:
Pozrite si tieto tipy na vytvorenie čokolády:
Malé kučery
Krok 1.1. Opatrne natiahnite šupku zeleniny cez široký povrch tyčinky z polosladkej alebo mliečnej čokolády. Toto funguje najlepšie, ak je čokoláda pri izbovej teplote. Pre užšie kučery použite bočný panel.
Veľké kučery
1. Do malej, silnej panvice vložte 1 - 1 uncu polosladkej čokolády (nie pečiva) alebo mliečnej čokolády a 1 čajovej lyžičky. Tavte na miernom ohni za stáleho miešania. Na rovnomerné rozmiestnenie čokolády po spodnej časti pekáča na pečenie použite kovovú špachtľu s ofsetovou čepeľou. Nechajte stáť, kým sa neusadí.
2. Podržte narovnanú kovovú stierku proti pekáčovi priamo vnútri okraja čokolády pod 45 stupňovým uhlom. Opatrne a rovnomerne zatlačte špachtľou smerom dopredu.
Pre voľnejšie kučery zatlačte lopatku v oblúku.
3. Zdvihnite všetky kučery pomocou drevenej špajle, aby ste zabránili tvorbe odtlačkov prstov v čokoláde. Okamžite použite alebo umiestnite jednu vrstvu na papierové utierky do skladovacej nádoby. Prikryte a skladujte pri izbovej teplote alebo chlade.
