Hľuzovky z čokoládového rumu lepšie domy a záhrady

prísady

6 oz polosladkej čokolády, nahrubo nasekanej
¼ šálky masla
3 polievkové lyžice šľahačky
1 zbitý vaječný žĺtok
3 čajové lyžičky rumu, brandy alebo šľahačky
1 kôš s čokoládovou príchuťou ochutená čokoládou, nakrájaná na plátky
Jemne nasekané pistáciové orechy (voliteľné)
Vanilková alebo ružová cukrová poleva, tavená, na zdobenie (voliteľné)

Smery

Krok 1
Zmiešajte čokoládu, maslo a 3 polievkové lyžice šľahačky v ťažkej 2-kvartovej panvici. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa čokoláda neroztopí (asi 10 minút). Vyberte panvicu z tepla.
Krok 2
Postupne premiešajte asi polovicu horúcej zmesi do rozšľahaného vaječného žĺtka. Vráťte vaječnú zmes do panvice. Varte na miernom ohni za stáleho miešania asi 2 minúty alebo do mierneho zahusťovania. Vyberte panvicu z tepla.
Krok 3
Zamiešajte rum, brandy alebo šľahačku. Preneste čokoládovú zmes do malej miešacej misky. Ochladí sa asi 1 hodinu alebo kým zmes nie je izbová teplota a hladká, za občasného miešania.
Krok 4
Ochladenú čokoládovú zmes porazte elektrickým mixérom pri strednej rýchlosti asi 2 minúty alebo do mierne nadýchanej. Ochlaďte asi 15 minút alebo dovtedy, kým si zmes neudrží svoj tvar. Zmes zo zaoblenej čajovej lyžičky nakvapkajte na plech potiahnutý pergamenom alebo voskovaným papierom. Ochladzujte asi o 30 minút dlhšie alebo do chvíle, kým nie je pevná. Rukou tvarujte do hladkých gúľ a pracujte rýchlo, aby hľuzovky neboli príliš mäkké.
Krok 5
Nechajte vodu vrieť na dne dvojitého kotla alebo hrnca. Odstráňte z tepla. Nasaďte nasekanú čokoládovú príchuť s nasiaknutou čokoládou na vrch dvojitého kotla alebo do žiaruvzdornej misy a položte ju na vriacu vodu, aby sa spodná časť vrchnej panvy nedotýkala vody. Miešajte často, až kým sa náter neroztaví. Alebo, potiahnutie taveniny v mikrovlnnej rúre: V 2 1/2 kvartovej nádobe vhodnej pre mikrovlnnú rúru, poťah z mikrovlných cukroviniek pri 100% výkone (vysoký) po dobu 2 minút. Zamiešame. Ak je to potrebné, mikrovlnná rúra o 30 sekúnd viac alebo takmer roztavená. Povlak nemusí vyzerať roztavený, kým nie je miešaný.
Krok 6
Kvapky hľuzoviek postupne posúvajte do roztaveného cukrového povlaku; obracajte hľuzovky s veľkou vidličkou s dlhými hrotmi. Zdvihnite hľuzovku vidličkou bez prepichnutia stredov; pretiahnite vidlicu cez okraj panvy, aby ste odstránili prebytočný povlak. Obráťte hľuzovky na pergamen alebo voskovaný papier potiahnutý papierom. Ak je to potrebné, jemne otočte vidlicu, keď cukrík padá, aby sa vírilo hore.
Krok 7
Ponorené hľuzovky necháme zaschnúť, kým cukrový povlak nestvrdne. Ak je cukrový povlak počas ponorenia príliš hrubý, zohrejte ho v mikrovlnnej rúre. Alebo v prípade náteru, ktorý sa rozpustí v dvojitom kotli, vymeňte ochladenú vodu za teplú. Náter neustále miešajte, až kým nedosiahne konzistenciu máčania.
Krok 8
Na ozdobenie hľuzoviek vložte roztavený vanilkový alebo ružový cukrový povlak do malého, samotesniaceho plastového vrecka s rohom odrezaným (otvor by mal byť veľmi malý) alebo do vrecka na pečivo vybaveného malým okrúhlym hrotom. Potrubie v prevedení na vrchole hľuzoviek. Alebo pokvapkajte lyžičkou lyžičkou. Nechajte uschnúť. Alebo, ak je to potrebné, po 30 minútach chladenia tvarovaných hľuzoviek ich nakrájajte na jemne nasekané orechy namiesto toho, aby ste ich ponorili do rozpustenej čokolády. Robí asi 30.