Obsah:
- prísady
- Smery
- Pokyny pre fajčiarov:
- Slúžiť:
- Pokyny na plyn a uhlie:
- Pre drevené uhlie:
- Pre plynový gril:
- Tipy
- Nutričné hodnoty
prísady
Smery
-
V malej miske skombinujte prísady na čistenie. V noci pred fajčením nasiaknite kúsky dreva dostatočným množstvom vody na zakrytie. Pred použitím vypusťte kvapalinu.
-
Nenastrihujte tuk z hrude. Jeden deň pred fajčením odstráňte 1 polievkovú lyžicu zmesi trenia a zamiešajte ju do 2 šálok obľúbenej barbecue omáčky. Zakryte a chladte. Posypte hrudníkom zvyšnou trecou zmesou. Mäso zabalte pevne do plastového obalu a chladte cez noc.
Pokyny pre fajčiarov:
-
Usporiadajte predhriate uhlie, polovicu vysušenej drevnej hmoty a vodnú misu podľa pokynov výrobcu. Naplňte panvicu horúcou vodou. Hrudník položte tukovou stranou hore na rošt na rošte. Prikryte a fajčite 8 až 10 hodín, až kým sa do stredu mäsa nedá ľahko vložiť vidlica a teplomer zaregistruje 185 stupňov F. Podľa potreby pridajte ďalšie uhlie, ale po prvých troch hodinách nepridávajte ďalšie drevné štiepky. (Príliš veľa dymu spôsobuje, že mäso je horké.) Z fajčiara vyberte hrudník. Zakryte a nechajte stáť 15 minút. * Prečítajte si a postupujte podľa pokynov, ktoré ste dostali s vašim fajčiarom.
Slúžiť:
-
Teplú barbecue omáčku v malej panvici na miernom ohni. V prípade potreby odrežte chrumkavú vonkajšiu vrstvu, aby slúžila hrudníku. Začínajte na širšom konci hrude a nájdite šev tuku, ktorý prechádza mäsom, rozrežte ho a mäso nakrájajte na polovicu vodorovne. Upravte prebytočný tuk. Každú časť nakrájajte na zrno. Prejdite s vyhrievanou barbecue omáčkou. Poskytuje 15 až 18 porcií s použitím 10 až 12 libier libry alebo 7 až 9 porcií so 4 až 1 librámi.
Pokyny na plyn a uhlie:
Na gril pripravte 4-1 / 2- až 5-librovú hruď, ako je uvedené vyššie, s výnimkou použitia iba polovice zložiek trenia. Najmenej 1 hodinu pred grilovaním namočte 8 až 10 kusov dreva do dostatočného množstva vody na zakrytie.
Pre drevené uhlie:
Pripravte gril na nepriame grilovanie. Okolo odkvapkávacej misky umiestnite stredne horúce uhlie. Naplňte odkvapkávaciu misku horúcou vodou. Test na stredne nízku teplotu nad odkvapkávacou misou. Pridajte polovicu drevených kúskov. Umiestnite hrudník, tučnou stranou nahor, na rošt na grilovanie cez odkvapkávaciu misu. Prikryte a grilovajte 2 - 1/2 hodiny. Otočte hrudný kôš a pokračujte v grilovaní 1 - 2 až 2 hodiny, až kým sa do stredu mäsa nedá ľahko vložiť vidlica a teplomer zaregistrovaný na okamžitom displeji zaznamená 185 stupňov F. Pridajte uhlíky (asi 8 až 12 za hodinu) a drevo podľa potreby na udržanie teploty a dymu. (Po 2 hodinách grilovania nepridávajte ďalšie drevo.)
Pre plynový gril:
Začnite s plnou nádržou paliva. Teplo upravte podľa pokynov výrobcu pre nepriame varenie pri nízkej teplote. Namočené kúsky dreva pridajte podľa pokynov výrobcu. (Alebo kúsky zabalte do fólie a umiestnite balíčky priamo na teplo na lávové kamene, keramické brikety alebo kovové tyče rozptyľujúce teplo). Dajte malú kávovú kanvicu alebo horúcu vodu na bok grilovacieho stojana nad zapáleným horákom. Miesto hrudníka, tučnou stranou nahor, na stojan v pekáči; postavte panvicu na rošt na grilovanie cez nesvietený horák. Prikryte a grilovajte 2-1 / 2 hodiny alebo kým nie je mäso tmavé, tmavohnedé. Zabaľte hruď do fólie; vráťte sa na gril priamo na rošte na grilovanie. Mäso uvarte o 1-1 / 2 až 2 hodiny dlhšie, až kým sa do stredu mäsového a teplomera nebude dať ľahko vložiť vidlicu 185 stupňov F.
Tipy
Vložte do stredu napustené drevené skľučovadlá kus ťažkej fólie s rozmermi 12 x 18 palcov. Vytiahnite dva protiľahlé okraje fólie a vytvorte vrecko s otvorom v hornej časti, aby dym vyšiel. Opakujte so zvyškom dreva a iným kusom fólie. Balíky umiestnite na grilovací stojan priamo nad teplo na lávové kamene, keramické brikety alebo aromatizačné tyčinky.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 470 kalórií (5 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 8 g mononenasýteného tuku), 177 mg cholesterolu, 623 mg sodíka, 6 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 4 g cukru, 66 g proteínu.
