Robustná domáca salsa lepšie domy a záhrady

prísady

• 20 červených stredne paradajok (7 libier)
• 10 čerstvých chilli papričiek Anaheim alebo poblano chile, naočkovaných a nasekaných (asi 3 šálky)
• 3 čerstvé papriky jalapeno alebo chilli papričky serrano, naočkované a nasekané (asi 1/3 šálky)
• 2 šálky hrubo nakrájanej cibule
• ½ šálky vylomil čerstvú koriandru alebo petržlenovú vňať
• 5 strúčikov cesnaku, mleté
• ½ šálky octu
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička mletého čierneho korenia

Smery

• Krok 1

  Šupky, semená a hrubo nakrájané paradajky (mali by ste mať asi 14 šálok). Vložte paradajky do veľkého cedníka; nechajte odkvapkať 30 minút. Vložte paradajky do holandskej rúry s 8 kvartami. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, 45 až 50 minút alebo do zahusťovania (konzistencia robustnej salsy); miešajte často. Vmiešajte papriky Anaheim, papriky jalapeño, cibuľu, koriander, cesnak, ocot, cukor, soľ a čierne korenie. Návrat do varu. Odstráňte z tepla. Prikryte a nechajte vychladnúť v chladničke najmenej 4 hodiny alebo až 24 hodín. * Získava asi 8 šáliek salsy.

Pre dlhšie uloženie:

Lyžicu ochlaďte salsu do mraziarenských kontajnerov, ponechajte priestor 1/2 palca. Tesnenie, označenie a zmrazenie do 6 mesiacov.