Obsah:
Citrusov a citrónov je viac ako citrónov. S rôznymi kombináciami farieb a chutí existuje veľa možností pestovania citrusov. Či už hľadáte koláč s ovocím, sladkým ovocím alebo niečo medzi tým, objavte rozdiely a nájdite perfektný druh citrusov pre svoju záhradu.
citrón
Vyzerá ako citrón, ale tento člen rodiny citrusov poskytuje málo alebo žiadnu šťavu a veľa dužinatej dužiny. Ovocie citrónu sú veľké a silné šupky a obyčajne rastú na škaredom strome, ktorý niekedy slúži ako novinka. „Etrog“ je najbežnejšou odrodou, ale citronová ruka „Buddhovy ruky“ má neobvyklý tvar ovocia a často sa používa v kvetinových displejoch.
Hustá kôra citrónu sa môže kandizovať na použitie v arómach a marmeládach. Najčastejšie sa vyskytuje v ovocných koláčoch a vianočných pudingoch. Citrón 'Buddhovy ruky' je okrasný, ale v štipke môžu byť jeho „prsty“ strúhané a použité na ochutenie. Chápadlá tohto neobvyklého ovocia sú väčšinou chrumkavé (chuť sa takmer nedá oddeliť), takže iné odrody sú lepšie na konzervovanie.
Nápad receptov: Kings Cake
grapefruit
Vedci sa domnievajú, že grapefruit je kríženec pummy a sladkej pomaranča, ktorý pochádza zo Západnej Indie. Aby mohli niesť kvalitné ovocie, grapefruitové stromy si vyžadujú dlhú, horúcu vegetačnú sezónu. Pretože grapefruit je schopný visieť na strome dlho bez zhoršenia kvality, v chladnejších oblastiach môžete dosiahnuť prijateľnú chuť.
Grapefruit sa dodáva v bielej alebo pigmentovanej dužine. „Duncan“ a „Marsh Seedless“ majú biele mäso, zatiaľ čo v prípade „Flame“, „Ruby“, „Redblush“, „Rio Red“ a „Star Ruby“ sa v horúcom podnebí vyvíjajú ružové až červené mäso a červenkastá kôra. Oba druhy grapefruitu chutia rovnako, avšak rozdiel medzi chuťou a sadbou grapefruitu bez semien je rozdielny. Osivo ovocia je komerčne najuznávanejšie. Varené a sladené cukrom, grapefruit robí vynikajúcu marmeládu a kandizovanú kôru, ako aj šťavu. Vyhľadajte ťažší grapefruit s tenkou pokožkou a získajte najviac šťavy.
Idea receptu: Grapefruit-Gin Cocktail
kumquat
Kumquaty rastú na atraktívnych stromoch, ktoré sú husto pokryté malými listami a na rozdiel od iných citrusov kvitnú v lete. Zatiaľ čo odrody pestované zo semien môžu byť dosť veľké, väčšina odrôd, ktoré nájdete, je naštepená na podpníky, ktoré ich udržiavajú kompaktné, takže sú skvelé pre kontajnery.
Kumquaty sú odolné do teploty asi 18 ° F, čo ich robí ideálnymi pre hybridizáciu s inými citrusmi, ako sú limetky (limetky) a pomaranče (pomaranče), ktoré sú okrasné. Kumquaty sa dajú použiť v mnohých chutných jedlách a sú tiež ozdobné a často sa používajú v vrcholkoch dovolenky.
Nápad receptov: Kumquat brusnicová omáčka
citrón
Citróny sú jedným z najznámejších a najpoužívanejších citrusových plodov. Citrón môže byť pre kuchára rovnako užitočný ako bylinková záhrada, pretože ovocie sa dá použiť vo veľkom množstve rôznych pokrmov, od duseného mäsa až po pizzu alebo dokonca čokoládový koláč. Štandardné stromy môžu dosiahnuť výšku viac ako 20 stôp; patria medzi niekoľko citrusových stromov, ktoré by sa mali pravidelne prerezávať, aby sa zabezpečilo, že ovocie je na dosah.
Citrónový strom môže byť v kuchyni požehnaním. Ak nemáte čas na prípravu limonády alebo citrónovej marmelády, vytlačte šťavu a zmrazte ju v mrazničke. Kocky citróna prevarte vodou, hnedým cukrom a klinčekom a potom pridajte rum, aby ste pripravili horúce koláče. Kocky tiež skvele fungujú pre kuracie, divé alebo bravčové marinády. Možnosti sú nekonečné.
Idea receptu: Deluxe Lemon Bars
vápno
Ďalším typickým citrusom je vápno. Trnitý lipový strom je najvhodnejší na nesenie tmavozeleného ovocia vo vlhkom podnebí. Pretože príchuť limetky je tak príťažlivá, záhradníci často tlačia tento strom citlivý na mrazy na svoje hranice a pestujú ho na miestach, kde si vyžaduje zimnú ochranu. Limety možno rozdeliť do dvoch skupín: maloplodé (mexické, západoindické alebo kľúčové limety) a veľkoplodé (limetky alebo Tahiti limetky). Zberajte oba typy, keď dosiahnu prijateľnú veľkosť. Plne zrelé ovocie sa mení zo zelenej na žltú.
Najznámejšou odrodou je mexické vápno, ktoré sa často označuje ako barmanské vápno. Pretože toto vápno je najviac aromatické, je uprednostňované pre marmelády, obloha a kľúčové limetkové koláče. Autentický kľúčový kriedový vápnik je predmetom mnohých argumentov, pretože sa môže robiť mnohými spôsobmi, vrátane prikrývky pusinky, ako šifónového koláča, krehkej kôry alebo kôrky drobčekov.
Nápad receptov: Margarita Fajitasová s limetkovou salsou
Mandarinka oranžová
V súčasnosti je k dispozícii viac nových odrôd ako ktorékoľvek iné citrusové plody, mandarínka je jedným z najrôznejších druhov citrusov. Mnoho záhradníkov pozná mandarínkové pomaranče pod iným menom: mandarínky. Tento názov pochádza z pestrofarebnej odrody „Dancy“ od spoločnosti Tangiers.
V dôsledku rozmanitosti tejto skupiny citrusov sa plody výrazne líšia. Mandarínky sa pohybujú od malých až po veľké, dozrievajúce skoro až neskoro, a ich farba sa mení od bledožltej po tmavo oranžovú. Prichádzajú v širokej škále príchutí, od perličiek po sladké až takmer korenené. Mandarínky sa zvyčajne konzumujú z ruky, ale môžu poskytnúť aj chutnú šťavu. Pre všetky odrody, čím ťažšie ovocie, tým viac šťavy bude. Ťažkosť tiež naznačuje najlepší čas na zber ovocia.
Idea receptu: Mandarin-Berry Salad
oranžový
Pomaranče sú zoskupené ako sladké alebo kyslé a prichádzajú do mnohých odrôd. Sladká pomarančová šťava sa delí na tri druhy - krv, obyčajná a pupok - zatiaľ čo kyslá pomarančová plodina nie je kvôli svojej horkej chuti široko pestovaná. Sladké pomarančové odrody majú veľa rôznych vlastností. Za správnych podmienok sa krvavoranžová vyvinie do ružovej alebo červenej dužiny a má výraznú arómu berrylíka.
Najrozšírenejšou pomarančovou šťavou je „Valencia“, ktorá dobre rastie na juhozápade aj na juhovýchode. Bežné pomaranče sa zvyčajne používajú pre čerstvú šťavu. Stromy majú približne rovnakú veľkosť ako pomarančové stromy. Pomarančový pupok získa svoje meno od malej diery v spodnej časti ovocia. „Pupok“ je z nerozvinutého druhotného ovocia oproti konci stonky. „Washington“ je najrozšírenejší oranžový pupok. Ľahkosť, s akou sa odlupuje a rozdeľuje na segmenty a svieža dužina, z nej robí najpopulárnejší oranžový dezert. Štandardné oranžové pupínky dosahujú výšku 16 až 20 stôp; športy sú menšie a pomalšie rastú.
Idea receptu: Dvojitá pomarančová mrkva
pomelo
Tiež známy ako shaddock, pummelo môže rásť dva až trikrát väčšie ako grapefruit. Pummelos rastú v zhlukoch na veľkom strome s veľkými drevinami. Horúce letá sú potrebné pre najlepšiu produkciu ovocia a plnú chuť.
Aj keď pummy vyzerajú ako grapefruity, sú sladšie a menej kyslé a pummelo má silnejšiu šupku a pevnejšiu, menej šťavnatú dužinu. Nepravidelné časti sa najlepšie jedia ošúpané a segmentované. Ťažšie ovocie naznačuje viac šťavy; hľadajte pummelos s pevnou žltou pokožkou.
Idea receptu: Pummelo, Tangelo a banánový šalát
